Pescado Empapelado con Ensalada de Ejotes

Delicioso y nutritivo pescado en salsa verde cruda acompañado de cebollas moradas y limón amarillo con epazote y cilantro. Acompañado de ejotes suaves. Ideal para una comida ligera y deliciosa.

Ingredientes

2 tazas de tomate 1/2 taza de jugo de limón 1 pieza de chile habanero asado 1 diente de ajo asado 1 cucharadita de sal 4 piezas de pesado 2 cucharaditas de aceite de oliva 4 pizcas de sal 4 piezas de limón amarillo cortado en rodajas 1/2 pieza de cebolla morada cortada en tiras 4 piezas de chile serrano 4 cucharadas de silantro fresco 1/4 de taza de epazote cortado en tiras 1 taza de ejote 4 cucharaditas de aceite de oliva 4 pizcas de sal

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Preparación

Precalienta el horno a 180° C.

Agrega a la licuadora el tomate, el jugo de limón amarillo, el chile habanero, el ajo y la sal. Licúa perfectamente bien.

Extiende un papel aluminio con papel encerado encima agrega el pescado y barniza con el aceite de oliva, agrega la sal, la salsa, las rodajas de limón, la cebolla, el chile, el cilantro y el epazote. Cierra y hornea alrededor de 20 minutos.

En una ollita con agua hirviendo y sal, cocina 5 minutos los ejotes hasta que estén cocidos. Escurre y reserva

Sirve el pescado con los ejotes sazonados con aceite de oliva y sal.

TIPS "Sumerge el pescado en leche para que sea más jugoso por dentro."

PRESENTACIÓN "Sirve el pescado sobre papel y agrega rodajitas de limón cebollita morada y hojas frescas agrega los ejotes y reserva. " "