Pollo en Pipián Verde

El pipián verde es una salsa típica mexicana a base de semilla de calabaza, también conocida como pepita, tomate verde y chile. Esta salsa acompaña muy bien las aves como el pollo.

Ingredientes

4 porciones 4 pechugas de pollo 200 gramos de pepita (semilla de calabaza sin cáscara) 50 gramos de cacahuate pelado 1 kilo de tomate verde 1/4 de cebolla picada 2 dientes de ajo 1 hoja de lechuga 1 hoja de rábano picado 2 cucharadas de aceite 1 taza de cilantro picado 1/2 litro de caldo de pollo 4 chiles serranos

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Preparación

En una olla con agua y un poco de cebolla hierva las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas, aprox. 30 minutos.

Retire las pechugas del agua y coloque en un plato mientras prepara el pipián.

Ponga a hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Agregue los chiles serranos y cocine por 10 minutos.

Luego agregue los tomates y cocine por 5 minutos o hasta que cambien de color.

Retire los chiles y los tomates del agua y coloque en un procesador de comida.

Agregue al procesador la cebolla, el ajo, la lechuga, las hojas de rábano y el cilantro y procese. Coloque en un plato.

Ahora en el procesador de comida procese las semillas de calabaza y los cacahuates hasta obtener como un harina muy fina.

En un sartén grande con un poco de aceite fría el harina de semillas y cacahuates por 2-3 minutos moviendo constantemente.

Agregue al sartén la mezcla de tomate verde y 2 tazas de caldo de pollo y traiga la mezcla a un hervor, tape y cocine por 10 minutos.

Agregue las pechugas de pollo y cocine por 10 minutos más.

TIPS "Puede tostar las semillas de calabaza antes de molerlas para que su platillo esté aún más delicioso. "

PRESENTACIÓN "Sirva el pipián en un platón grande decorado con perejil y granada."