Rajas de chile poblano con crema y elote

Si lo que gustas es disgustar algo típico y sobre todo mexicano, te presentamos este esquisto platillo regional que te ara chuparte los dedos y en donde descubrirás miles de sabores en un solo bocado. Para una entrada o para un plato fuerte esta receta de la cocina mexicana es ideal para las taquizas.

Ingredientes

8 Chiles Poblanos sin piel y sin semillas 1/2 Cebolla 2 dientes Ajos 2 tazas Crema 1/4 taza Leche 1/4 Mayonesa 1 taza Granos de Elote dulces 2 cucharadas Mantequilla Sal y pimienta al gusto Tortilla de Maíz

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Preparación

Filetea la cebolla y corta finamente el ajo.

Corta en rajas delgadas los chiles poblanos.

Acitrona la cebolla y ajo. Añade las rajas y cocina por 5 minutos.

Vierte la crema, leche y mayonesa.

Salpimienta y añade los granos de elote. Mezcla y cocina por 20 minutos.

Sirve y haz tacos.

Mexicanas

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Pollo en Pipián Verde

El pipián verde es una salsa típica mexicana a base de semilla de calabaza, también conocida como pepita, tomate verde y chile. Esta salsa acompaña muy bien las aves como el pollo.

Ingredientes

4 porciones 4 pechugas de pollo 200 gramos de pepita (semilla de calabaza sin cáscara) 50 gramos de cacahuate pelado 1 kilo de tomate verde 1/4 de cebolla picada 2 dientes de ajo 1 hoja de lechuga 1 hoja de rábano picado 2 cucharadas de aceite 1 taza de cilantro picado 1/2 litro de caldo de pollo 4 chiles serranos

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Preparación

En una olla con agua y un poco de cebolla hierva las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas, aprox. 30 minutos.

Retire las pechugas del agua y coloque en un plato mientras prepara el pipián.

Ponga a hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Agregue los chiles serranos y cocine por 10 minutos.

Luego agregue los tomates y cocine por 5 minutos o hasta que cambien de color.

Retire los chiles y los tomates del agua y coloque en un procesador de comida.

Agregue al procesador la cebolla, el ajo, la lechuga, las hojas de rábano y el cilantro y procese. Coloque en un plato.

Ahora en el procesador de comida procese las semillas de calabaza y los cacahuates hasta obtener como un harina muy fina.

En un sartén grande con un poco de aceite fría el harina de semillas y cacahuates por 2-3 minutos moviendo constantemente.

Agregue al sartén la mezcla de tomate verde y 2 tazas de caldo de pollo y traiga la mezcla a un hervor, tape y cocine por 10 minutos.

Agregue las pechugas de pollo y cocine por 10 minutos más.

TIPS "Puede tostar las semillas de calabaza antes de molerlas para que su platillo esté aún más delicioso. "

PRESENTACIÓN "Sirva el pipián en un platón grande decorado con perejil y granada."

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Sopa de Tortilla Mexicana

Típica sopa mexicana acompanada de cebollita, cilantro y crema.

Ingredientes

4 porciones 10 tortillas en tiritas, del día anterior 1 cucharada de cebolla 4 Jitomates molidos y colados 1 diente de ajo molido 5 cucharadas de crema 100 gramos de queso chihuahua rallado 1 rama de epazote 1 1/2 litros de caldo de pollo

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Preparación

Se fríen en el aceite caliente las tortillas y ya que están doraditas se sacan y se escurren en una servilleta de papel

En una olla se pone aceite y se fríe la cebolla hasta que se acitrone. Luego se agrega el jitomate molido con el ajo y se pone sal y pimienta. Dejarlo cocer unos minutos.

Se agrega el caldo de pollo y el epazote y se deja hervir, como 15 minutos

Antes de servirse se agregan las tiritas de tortilla, el queso y la crema

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Pozole Verde Fácil con Camarón

Prepara este platillo típico mexicano, con esta receta muy fácil y rica de pozole verde con camarones, que ahora tu podrás hacer en casa. Así podrás consentir a tu familia y darles esta deliciosa variante del pozole que les fascinará.

Ingredientes

6 porciones 3 litros de agua 2 cucharadas de sal 4 dientes de ajo 3 tazas de maíz pozolero pre cocido 1 kilo de carne de puerco macisa 1/4 de pieza de cebolla 8 piezas de tomate verde 2 piezas de chile serrano 5 ramas de cilantro fresco 2 ramas de epazote fresco 1 taza de camarón mediono freco 1 taza de cebolla finamente picada, guarnición 5 limones cortados en cuatro para la guarnicion 1 taza de lechuga romana fileteada, guarnición 1 taza de rabanito cortado en rodajas, guarnición 2 piezas de aguacate cortado en cuadritos, guarnición 1/2 taza de chicharrón de cerdo troceado, guarnición

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Preparación

Cocina el maíz en agua hirviendo con sal, ajo, cebolla y carne de cerdo, hasta que el maíz reviente y la carne esté cocida.

Licúa los tomates, los chiles, el cilantro y el epazote, con un poco del líquido de la cocción del maíz en la función “salsa” de tu licuadora

Agrega a la cocción del maíz, sazona y cocina por 20 minutos más. En los últimos 5 minutos de cocción agrega los camarones, para que no se sobre cuezan.

Sirve el pozole y acompaña con su guarnición.

TIPS "No abuses del epazote, ya que puede amargar la preparación. "

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Huevos a la Cazuela con Espinacas y Lechuga

Esta receta de huevos a la cazuela fácil acompañados de lechugas y espinaca con setas será la opción más rápida para preparar en la mañana sin que te quite mucho tiempo, además van bañados en salsa verde para que los disfrutes mucho. No dudes en prepararla.

Ingredientes

4 porciones 1 cucharadita de aceite de coco 2 dientes de ajo picado finamente 1/2 taza de cebolla finamente picada 2 tazas de setas cortadas en tiras 2 tazas de espinacas 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta 1 taza de lechuga picada 8 piezas de huevo 3 pizcas de sal 3 pizcas de pimienta 1 taza de salsa verde

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Calienta un sartén a fuego medio con el aceite de coco y cocina el ajo y la cebolla hasta que queden de color transparente. Agrega las setas, las espinacas y la Lechuga. Cocina 5 minutos o hasta que estén suaves. Sazona y reserva.

En el mismo sartén agrega los huevos y sazona. Hornea durante 5 minutos o hasta que esté bien cocida la clara. Retira del horno.

Baña con salsa verde. Sirve y disfruta.

TIPS "Cuando los huevos estén al horno tápalos para que se cocinen más rápido."

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Tamales de Huitlacoche

Tamal significa envuelto en Náhuatl. La receta de tamal es una masa de maíz envuelta en una hoja de maíz. Esta receta que contiene huitlacoche es muy rica, muy mexicana y muy original. Comúnmente se comen los tamales en el Día de la Candelaria.

Ingredientes

6 porciones 1 taza de harina de maiz 3/4 de taza de agua 1/2 taza de mantequilla vegetal 1/2 taza de caldo de pollo 2 tazas de huitlacoche 12 hojas de maiz 1/2 taza de cilantro fresco picado 1/2 taza de queso cotija

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Preparación

Ponga a remojar las hojas de maíz en un recipiente con agua (asegúrese de que estén 100% cubiertas con el agua).

En un recipiente hondo mezcle el harina de maíz y el agua al tiempo y reserve.

En una batidora eléctrica mezcle la mantequilla hasta que este esponjosa. Agregue el harina de maíz y el caldo de pollo y mezcle bien.

En una licuadora licue el huitlacoche con 2 cucharadas de agua y el cilantro.

Agregue esta mezcla a la masa de tamales y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta.

Para hacer los tamales tome una hoja de maíz y ponga en el centro una cucharada grande de masa de tamal. Doble las hojas sobre la masa y sujete con un hilo. Repita con toda la masa.

Prepare una vaporera y cocine los tamales al vapor por 40 minutos.

Retire los tamales de la vaporera y sirva.

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Romeritos con Nopales

Un platillo muy mexicano que se sirve principalmente en épocas decembrinas. Prueba esta receta de unos deliciosos romeritos que tienen un intenso sabor y van perfecto para la cena navideña.

Ingredientes

PORCIONES: 4 4 tazas de romeritos 2 tazas de nopal cortados en tiras 1/2 pieza de cebolla blanca 1 pizca de Bicarbonato de Sodio para Cocinar 2 tazas de papa cambray peladas 1 taza de camarón seco 1 pieza de huevo Aceite el necesario para freir 2 tazas de mole poblano Sal al gusto

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Preparación

Coloca los romeritos en una cacerola con un poco de agua. Cocínalos a fuego medio sin quedar completamente cocidos.

En una olla coloca los nopales y la cebolla. Cubre con agua y agrega el Bicarbonato de Sodio para Cocinar junto con la sal. Deja que suelten el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que estén suaves, en un lapso de entre 15 y 20 minutos.

Cuece las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden y puedas picarlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.

Corta las cabezas y colas de los camarones y resérvalas. Remoja los camarones en agua caliente durante 10 minutos.

Muele en seco las cabezas y colas de camarón. Bate el huevo a punto de turrón y mézclalo con el polvo de camarón. Forma tortitas y fríe en aceite.

En una olla grande, disuelve la pasta de mole en el agua en que se remojó el camarón.

Agrega los romeritos, nopales, papas y camarones. Cocina a fuego medio y sazonar con sal al gusto.

TIPS "El Bicarbonato de Sodio para Cocinar ayuda a quitar el exceso de baba de los nopales y conserva su color verde."

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Picadillo de Tres Carnes

Delicioso picadillo de tres carnes que te va a encantar. Es una preparación muy rápida de cocinar con un sabor muy tradicional y casero. Este platillo es muy típico en la gastronomía mexicana. ¡Delicioso!.

Ingredientes

4 porciones 2 cucharadas de Sazonador de Tomate 1/4 de kilo de carne molida de res (sirloin) 1/4 de kilo de carne molida de pollo 1/4 de kilo de carne molida de cerdo 1/2 taza de cebolla blanca picada en cuadros pequeños 1 taza de jitomate partidos en cuartos 2 ajos picados 3 cucharadas de aceite 1 taza de agua 1/4 de taza de chícharo congelados o naturales al gusto 2 piezas de zanahoria pelada, cortada en cubos pequeños y cocidos.

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Preparación

Acitronar la cebolla y el ajo.

Agregar la carne de cerdo y dejar cocer por 5 minutos

Incorporar la carne molida de pollo y dejar cocer por 7 minutos.

Añadir la carne de res y dejar cocer por 5 minutos.

Espolvorear el Sazonador de Tomate.

Verter 1 taza de agua.

Agregar la zanahoria hervida.

Incorporar los chícharos.

Agregar la papa cocida

Incorporar el jitomate.

Tapar y dejar cocer por 5 minutos.

TIPS "Puedes agregarle calabacitas picadas. "

Mexicanas

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Pastel Azteca con Salsa de Poblano

Esta versión de pastel azteca te va a fascinar con su cremosita salsa de chile poblano y con el delicioso relleno que acompaña esta receta con las tortillas de nopal simplemente te quedará espectacular.

Ingredientes

8 porciones 8 piezas de chile poblano asado y desvenado 1/3 de pieza de cebolla 1 diente de ajo 190 gramos de queso crema 1 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite 1 taza de aceite 1 paquete de Tortillas de Nopal o de lasque tengan 1 pieza de pechuga de pollo Cocida y deshebrada 1 taza de grano de elote 1 taza de calabacita cortada en cubitos 1/2 pieza de cebolla en rodajas 1 taza de queso manchego desmoronado Crema al gusto queso fresco desmoronado al gusto taza de queso manchego Sal y pimienta al gusto

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Licúa el chile poblano con la cebolla, el ajo, el queso crema y el caldo de pollo, hasta obtener una mezcla homogénea.

Calienta el aceite, vierte la salsa, sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos.

En una sartén a fuego bajo calienta el aceite y fríe ligeramente las tortillas de nopal Señor cactus®. Reserva.

Coloca en un refractario una capa de tortilla, agrega el pollo, las calabacitas, los granos de elote, la cebolla, la salsa poblana, la crema y el queso; repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.

Añade el queso manchego y hornea por 15 minutos.

TIPS "Fríe solamente 1 minuto para que no se doren demasiado."

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Arroz a la Tumbada

Disfruta de este platillo típico de Veracruz, lleno de sabor y con una gran variedad de mariscos que simplemente lo harán irresistible a tu paladar.

Ingredientes

4 porciones tazas de Arroz Super extra grano 5 tazas de agua 90 gramos de mantequilla 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Especial 1/2 pieza de cebolla finamente picada 1 cucharada de jugo de limón 1 rama de perejil 2 piezas de filete de pescado 1 taza de pulpo cocido 20 piezas de camarón 10 piezas de almeja 4 cucharadas de mantequilla 1 pieza de cebolla picada 4 piezas de jitomate asados, pelados y molidos 1 rama de epazote 5 tazas de caldo de camarón

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Preparación

En una cacerola a fuego lento agrega la mantequilla, el aceite de olivo y la cebolla. Cocina hasta que esté transparente.

Agrega el arroz y fríe hasta que este doradito, agrega el agua y el jugo de limón, deja cocinar por 5 minutos hasta que esté sobrecocido.

En una cacerola agrega la mantequilla, la cebolla, el jitomate y cocina por 3 minutos.

Vierte el caldo de camarones, las almejas, el pulpo y el filete de pescado.

Agrega el arroz y la ramita de epazote, cocina por 7 minutos adicionales

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Momias Jalapeñas

Las momias jalapeñas es una botana deliciosa, que a los más chicos de la casa les va a encantar. Son unos jalapeños poppers cubiertos de masa de hojaldre, con unos terroríficos ojos de aceituna negra y salsa picante. Perfectos para las temporadas de Halloween y Día de muertos.Te encantara esta receta.

Ingredientes

4 porciones 10 piezas de chile cuaresmeño de tamaño grande 2 tazas de queso chihuahua rallado 300 gramos de pasta hojaldrada 1 huevo 1 cucharada de agua 1 taza de aceituna negra rebanada salsas sirachas al gusto

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Preparación

Precalienta el horno a 180° C.

Corta por la mitad los chiles cuaresmeños. Con una cuchara, retírales las semillas.

Rellena los chiles con el queso rallado.

Corta tiras de masa de hojaldre de 0.5 centímetros por 20 centímetro de largo. Envuelve los chiles con estas tiras, para simular que el hojaldre son vendas.

Bate el huevo con una cucharada de agua.

Coloca los jalapeños en una bandeja. Barniza los jalapeños con el huevo batido.

Hornea por 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.

Una vez que los retiraste del horno, a cada chile colócale 2 rebanadas de aceitunas a manera de ojos. Dentro del orificio de la aceituna vierte un puntito de salsa picante.

TIPS "Mantén el hojaldre en el refrigerador hasta que vayas a trabajar con el. "

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Albóndigas Picositas al Chipotle

Las albóndigas son de nuestros platillos favoritos, dentro de la cocina mexicana, ¿Quién no ha probado unas albóndigas hechas por mamá? Ya no habrá pretextos para prepararlas con esta receta casera.En tu recetario te decimos como prepararlas.

Ingredientes

6 porciones 4 cucharadas finamente picada de cebolla 1 kilo de carne de res molida 2 huevos 1 taza de arroz cocido 4 piezas de huevo duro cortados en cuartos 8 piezas de jitomate azado 1 lata de chile chipotle adobado 1/4 de pieza de cebolla asada 1 diente de ajo 1 tazas de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite Sal al gusto 6 rebanadas de Pan Artesano

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Preparación

En un traste agrega la carne, la cebolla, los huevos, mezcla hasta incorporar y sazona con sal.

Forma albóndigas colocando en medio el huevo cocido cierra Reserva.

Para la salsa, licúa los jitomates, con el chile chipotle, el ajo, la cebolla y el caldo de pollo.

En una olla calienta el aceite a fuego medio y vierte la salsa, deja cocinar por 10 minutos.

Agrega las albóndigas y cocina 15 minutos más o hasta que estén cocidas.

Sirve caliente y acompaña con Pan Artesano

TIPS "Si lo prefieres puedes sustituir el huevo por queso panela."

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Carnitas Caseras en Olla de Presión

Si te gustan las carnitas de puerco esta receta es ideal para que la prepares rápidamente, y tengas listas unas sabrosas carnitas condimentadas con naranja, hierbas de olor, pimienta gorda y fritas en manteca, que le va a dar ese sabor tradicional que te gusta de las carnitas sin complicarte en exceso.Te invito a que las pruebes.te encantaran.

Ingredientes

1 1/2 kilos de manteca de cerdo 1 kilo de costilla de cerdo 1 kilo de carne de cerdo maciza 1/2 pieza de naranja 1 pieza de naranja cortada por la mitad 1 taza de leche evaporada 1/4 de taza de sal 1 manojo de hiervas de olor 1 cucharada de pimienta gruesa 4 dientes de ajo 1/2 pieza de cebolla Tortilla de maiz Cilantro finamente picado, para acompañar Cebolla picada para acompañar limón cortados por la mitad, para acompañar salsa al gusto

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Preparación

En una olla de presión, coloca la manteca y calienta la olla hasta que se funda por completo. Agrega la costilla y la maciza de cerdo.

Agrega el jugo de naranja, la naranja, la leche evaporada, la sal, las hierbas de olor, las pimientas, el ajo y la cebolla.

Cierra la olla y cocina durante 1 hora o hasta que estén perfectamente cocida la carne.

Prepara taquitos de carnitas, acompaña con cilantro, cebolla, salsa verde y limón.

TIPS "Pica y dora las carnitas en un comal o sartén para que tengan un sabor más rico."

PRESENTACIÓN "Prepara unos tacos con carnitas y acompaña con cilantro, cebolla y limón."

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Carne de Res Deshebrada en Guajillo

Carne de res deshebrada ligeramente picosita, acompañada de papas. Un guiso delicioso y casero que nadie podrá resistir. Además es sencillo de preparar y tiene un sabor inigualable.

Ingredientes

4 porciones 3 cucharadas de aceite 1 diente de ajo 1/4 de pieza de cebolla 2 jitomates partidos en cuadritos 3 piezas de chile guajillo sin semillas 2 tazas de caldo de res 500 gramos de falda de res cocida y deshebrada 3 piezas de papas cocidas Pimienta al gusto Sal al gusto

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Preparación

Calienta el aceite en una cacerola y fríe el ajo, la cebolla, los jitomates y chiles.

licua los anteriores con el caldo de res

Regresa al fuego por 5 minutos, sazona con sal y pimienta; agrega las papas.

Agrega la carne y deja 10 minutos más o hasta que espese ligeramente.

TIPS "Cuece la carne aprox 1 hora en 2 litros de agua y 1/4 de pieza de cebolla."

PRESENTACIÓN "Sirve con arroz blanco."

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Chorizo en Salsa Roja

Chorizo o longaniza en salsa de chiles cuaresmeños asados. Deliciosa y picosita. Perfecta para comer en taquitos o acompañarla con un rico arroz. Es una comida muy rica que les fascinará a todos.

Ingredientes

6 porciones 350 gramos de chorizo o longaniza 4 piezas de chile cuaresmeño 500 gramos de jitomate 1/4 de pieza de cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite Sal al gusto

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Preparación

Asa los chiles, cebolla y jitomate hasta sentirlos suaves.

Retira la piel del chorizo o longaniza y colócalo en una cacerola con la cucharada de aceite previamente calentada.

Quita la piel quemada que puedan tener los chiles y jitomates. Licúa los chiles, jitomates, cebolla y ajo. Tratando de que no se muelan al 100%, para darle apariencia de molcajete.

Una vez esté lista la carne, vierte la salsa licuada, cocina hasta que cambie de color. Por último agrega agua y rectifica el sazón.

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Enchiladas con Salsa Roja y Pollo

Las enchiladas son un platillo muy tradicional mexicano, esta receta de enchiladas de pollo en salsa roja no es la excepción con su deliciosa salsa de chile ancho, chile guajillo acompañadas de crema y quesito, son ideales para el desayuno. ¿Qué esperas para prepararlas?En tu recetario de decimos como prepararlas.

Ingredientes

4 porciones 3 piezas de jitomate 1 pieza de chile ancho desvenado y remojado 2 piezas de chile guajillo desvenado y remojado 1/4 de cebolla 1 diente de ajo 2 piezas de pimienta negra 1/2 taza de caldo de pollo 1 cucharada de aceite Sal al guto 1 cucharadita de orégano Aceite el necesario para freir 12 piezas de tortillas de maíz 2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada 1/2 taza de crema para acompañar 1/2 taza de queso para acompañar 1 taza de lechuga para acompañar 1/4 de pieza de cebolla morada para acompañar, cortada en rodajas

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Preparación

Licúa los jitomates, el chile ancho, el chile guajillo, la cebolla, el ajo, la pimienta negra, y el caldo de pollo.

Calienta el aceite a fuego medio, vierte la salsa anterior, sazona con sal y orégano, cocina por 10 minutos.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, fríe ligeramente las tortillas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.

Rellenas las tortillas con pollo, dobla a la mitad.

Coloca las enchiladas en un plato y baña con la salsa caliente

Acompaña las enchiladas con crema, queso, lechuga y cebolla.

IPS "Si deseas un sabor más picosito, puedes sustituir el chile guajillo por chile de árbol."

PRESENTACIÓN "Sobre un plato extendido, acompañado de crema, queso, lechuga y cebolla. "

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Frijoles Puercos con Chorizo

Esta receta de frijoles puerco es la mas sabrosa de todas, son tan cremosos y llenos de sabor ya que se mezclan con chorizo, jitomate y rico queso chihuahua, estos frijoles los puedes acompañar con lo que más te guste. Riquísimos te invito a que los pruebes.

Ingredientes

8 porciones 1 cucharada de manteca de cerdo 1/2 pieza de cebolla blanca finamente picada 1 taza de chorizo suave 2 tazas de ajo finamente picado 1 taza de jitomate picado sin semillas 2 tazas de frijol de la olla 1/2 taza de caldo de fríjol 1 taza de queso chihuahua rallado 1 pizca de sal 1 pieza de chile jalapeño en conserva 1 rama de epazote 1/4 de taza de chorizo frito cortado en rodajas

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Preparación

Calienta una sartén con la manteca, agrega la cebolla con el chorizo y el ajo, cocina hasta que el chorizo este dorado, añade el jitomate, cocina 5 minutos más.

Agrega los frijoles y mezcla bien, machaca todos los ingredientes hasta que obtengas un puré o una pasta suave, utiliza el caldo de frijol para que sea más fácil. Cocina hasta que se reduzca el caldo.

Agrega el queso chihuahua para que se funda. Sazona a tu gusto, sirve y decora con chile serrano, hojitas de epazote y chorizo.

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Frijoles de la Olla Tradicionales

Los frijoles de la olla caldosos siempre son deliciosos y más si se pueden usar como base para preparar todo tipo de clase de frijoles. Estos frijolitos se cocinan con epazote fresco principalmente y cebolla, además de que es muy característico el sabor a manteca que le da un toque delicioso.

Ingredientes

8 porciones 1/2 kilo de frijol negro o bayo, limpio y remojado 3 litros de agua 1/2 pieza de cebolla blanca 3 cucharadas de manteca de cerdo 2 ramas de epazote 1 hoja de laurel 2 cucharadas de sal o al gusto 1 pieza de chole serrano 1 rama de epazote presco 1/4 de taza de queso panela cortado en cubos para decorar 1 taza de salsa pico de gallo para decorar

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Preparación

En una olla de barro, cocina los frijoles con el agua, la cebolla y la manteca alrededor de 2 horas o hasta que los frijoles estén cocidos.

Agrega el epazote, el laurel. Sazona con sal y cocina 10 a 20 minutos más.

Sirve, y decora con chile serrano, hojitas de epazote, queso panela y salsa pico de gallo.

TIPS "Limpia los frijoles muy bien antes de cocinarlos ya que tienen tierra y piedritas."

PRESENTACIÓN "Decora los frijoles con el chile serrano, epazote y salsa pico de gallo. "

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Tortitas de Huauzontle con Salsa de Chile Pasilla

El huauzontle es nativo de México, por su gran contenido energético y su rico sabor, será imposible resistirte a esta receta, con su exquisita salsita de chile pasilla y rellenas de queso crema, se convierten en la combinación perfecta para la hora de la comida.

Ingredientes

6 porciones 1 1/2 litros de agua 1 cucharadita de sal 4 tazas de huauzontle limpios, sin ramas 190 gramos de queso crema cortado en cuadritos 1/2 taza de harina 4 piezas de clara de huevo 4 piezas de yema de huevo suficiente de aceite para freír 3 piezas de chile pasilla para la salsa (desvenados y remojados) 2 piezas de jitomate para la salsa /4 de pieza de cebolla para la salsa 2 dientes de ajo para la salsa 1/2 taza de agua para la salsa 2 cucharadas de aceite para la salsa Sal al gusto

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Preparación

Agrega los huauzontles en agua caliente con sal y deja cocinar por 15 minutos.

Coloca los huauzontles en un traste de agua con hielos.

Saca los huauzontles y seca sobre toalla de papel absorbente para eliminar la humedad.

Con ayuda de tu mano forma la tortita agrega un cubito de queso crema, presiona y cierra y cubre con harina.

En una batidora bate las claras con una pizca de sal, hasta que esponjen.

Agrega las yemas y bate por 1 minuto más para integrar.

Sumerge las tortitas de huauzontle en el huevo.

Calienta el aceite a fuego medio y fríe 2 minutos de cada lado.

Para la salsa, licúa por 3 minutos los chiles, el jitomate, la cebolla, el ajo y agua.

Calienta el aceite a fuego medio, vierte la salsa, sazona con sal y deja cocinar por 15 minutos.

Sirve las tortitas de huauzontle bañados en salsa de pasilla.

TIPS "Al momento de freír las tortitas procura que el aceite no esté muy caliente, de otra forma se quemarán las tortitas."

PRESENTACIÓN "Sobre un plato hondo acompañado con salsita. "

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Pollo en Mole de Guajillo

Receta ideal para sorprender a la familia con algo diferente y delicioso. Este guiso de pollo bañado en un rico mole a base de chile guajillo y decorado con almendras. Un platillo con el sazón mexicano de hogar que querrás probar cuanto antes.

Ingredientes

8 porciones 250 gramos de chile guajillo sin semillas 100 gramos de almendra Suficiente de manteca 250 gramos de jitomate escalfado y sin semillas 1 cucharada de tomillo 2 dientes de ajo 150 gramos de cebolla blanca 1 1/2 litros de consomé de pollo 1 1/2 kilos de pechuga de pollo en milanesa Al gusto de sal y pimienta

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Preparación

Fríe los chiles junto con las almendras en un poco de manteca caliente, mover para evitar que se quemen.

Asa los jitomates en la misma olla cuidando que no se queme.

Retira del fuego y licúa esto con el consomé caliente, tomillo, ajo y cebolla. Verifica que quede bien molido (de ser necesario cuela).

Calienta un poco de manteca, fríe la salsa, mueve y deja espesar. Salpimenta y retira del fuego.

Asa las pechugas con sal y pimienta.

Sirve el pollo y baña con el mole.

PRESENTACIÓN "Decora con almendras fileteadas.

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