Tamales Jarochos

Esta receta de tamales jarochos son hechos a base de jitomate, además son tamales típicos mexicanos para el día de muertos y ponerlos en el altar.

Ingredientes

20 jitomates 20 peperoncinos si no los consigue use el d su agrado 1 kilo de masa 10 hojas de platano u hojas de tamal 1/4 kilo de manteca 2 hojas de pimienta 1 kilo de pollo Chiles secos al gusto

Lo tengo

Me falta

Preparación

Se pone a hervir los chiles secos y los jitomates de ahí ya hervidos, se licuan con las dos hojas de pimienta, se pone un recipiente con manteca y ya que este caliente se sazona.

Se ponen las hojas de plátano a hervir, de ahí se cortan en tamaños medianos.

El pollo se corta en tamaño pequeño, de ahí se pone a cocer, cuando ya este cocido se pone a escurrir para que no tenga caldo.

La masa se pone en un recipiente donde le agregas caldo de pollo y la manteca que no vaya a quedar aguada.

Por último a la hoja de tamal se le pone la masa primero, de ahí se le pone un pedazo de pollo y por último se le agrega el chile y se enrolla.

Se van poniendo en una vaporera para de ahí se pongan a la lumbre a cocer.

TIPS "La vaporera se le puede poner una bolsa nylon para que tengan mejor cocción.

PRESENTACIÓN "Se pueden acompañar con un rico chocolate jarocho."

Tamales

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Tamales a la cazuela

Clásico tamal de cazuela de masa de maíz, relleno de pechuga de pollo y chile poblano en salsa de chile pasilla seco a base de tomate. No te pierdas esta receta tradicional mexicana que está llena de sabor y la puedes compartir con tus seres queridos.

Ingredientes

1/2 taza de agua de la cocción del tomate 4 piezas de cáscara de tomate Sal de grano la necesaria 1 taza de manteca de cerdo 1/2 kilo de masa de maíz 1/4 de taza de manteca de cerdo para el relleno 1 pieza de cebolla blanca finamente picada 3 dientes de ajo 5 piezas de jitomate 1 taza de chile poblano en rajas 1/2 kilo de pechuga de pollo cocida y desmenuzada 1/4 de taza de cilantro finamente picado 2 cucharadas de sal de grano 1 pieza de cebolla cortada en trozos, para la salsa 1 diente de ajo para la salsa 1 taza de tomate verde cortado en trozos 8 piezas de chile pasilla hidratados, limpios, desvenados y sin semillas, para salsa 1 cucharada de sal de grano para la salsa

Lo tengo

Me falta

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.

Para el agua de tomate, calienta una ollita con el agua para que llegue a punto de ebullición, agrega las cáscaras de tomate y la sal. Cocina 5 minutos. Cuela y reserva el agua.

Para la masa, agrega a la batidora la manteca de cerdo, acrema perfectamente bien, agrega la masa poco a poco para que se integre completamente. Agrega el agua de tomate a la masa e incorpora, reserva la masa.

Para el relleno calienta un sartén a fuego medio con la manteca, acitrona la cebolla, el ajo y el jitomate. Cocina por 10 minutos y sazona, agrega el pollo, el chile serrano, rectifica sazón y enfría.

Para la salsa, en una ollita con agua hierve la cebolla, el ajo, el tomate y los chiles pasilla alrededor de 20 minutos. Enfría.

Agrega a la licuadora la preparación anterior, sazona con sal y pimienta y licúa. Reserva.

En la cazuela de barro agrega la masa lista, vierte el relleno y espolvorea con cilantro picado. Agrega la salsa, cubre con el resto de la masa. Tapa con papel aluminio y hornea por 40 minutos o hasta que esté cocida la masa.

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Tamales Caseros de pollo

Si te gustan los tamales, pero crees que son muy complicados de hacer, prepara esta receta de tamales caseros con pollo y salsa verde. Puedes hacerlos con distintos rellenos y salsas. ¡Seguro te chuparás los dedos!

El tamal es un plato de origen indoamericano preparado generalmente a base de masa de maíz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes, envuelta en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, , maguey, aguacate, entre otras, e incluso papel de aluminio o plástico, y cocida en agua o al vapor. Pueden tener sabor dulce o salado.

Ingredientes

250 gramos de manteca de cerdo (para la masa) 1 kilo de harina para tamales (para la masa) Caldo de pollo el necesario (para la masa) 1 cucharadita de polvo para hornear (para la masa) 1 cucharadita de sal (para la masa) 1 litro de agua 1 kilo de tomate verde 10 chiles serranos o al gusto 1 diente de ajo sin cáscara 1/4 de cebolla 3 cucharadas de aceite o el necesario 2 pizcas de sal fina 2 pechuga de pollo sin hueso cocida y desmenuzada. 20 hojas de maíz para tamal remojadas en agua o las necesarias.

Lo tengo

Me falta

Preparación

Para la masa, suaviza la manteca con la batidora por 5 minutos.

Agrega el caldo de pollo a la harina poco a poco hasta formar una masa. (cuida que no te quede aguada)

Agrega la masa a la manteca poco a poco y mezcla. Agrega el polvo para hornear. Reserva.

Para la salsa, agrega el agua en una olla y ponla el fuego medio, agrega los tomates, el ajo y la cebolla cuece por 10 minutos. Retírales el agua y muele en la licuadora perfectamente.

Calienta en una ollita, el aceite a fuego medio agrega la salsa cuece por 5 minutos y sazona. Reserva.

Toma una hoja de maíz, agrégale dos cucharadas grandes de masa, extiéndelas muy bien, agrega una cucharada de salsa y una cucharada de pollo.

Cierra la hoja de maíz perfectamente y dóblala de abajo hacia arriba. Amárrala con un pedazo de hoja para que no se desarmen. Así arma todos hasta terminar la masa.

Agrega agua en una vaporera, acomoda los tamales y cuécelos a fuego alto por 55 minutos o hasta que estén cocidos.

TIPS "Pon una moneda pequeña cuando agregues el agua, para que te indique el nivel del agua. "

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Tamales Oaxaqueños

Cómo preparar unos ricos tamales oaxaqueños. Si lo que buscas es como preparar unos ricos tamales oaxaqueños y así poder obtener una linda sonrisa de tu familia, te felicito, puesto que has llegado al lugar indicado en donde te contaremos pasos a paso el como preparar unos riquísimos tamales oaxaqueños. No se diga mas y comencemos con los ingredientes.

Ingredientes

1/2 kg de masa de maíz para tortillas 1/2 taza de manteca de cerdo 2 cucharadas de polvo para hornear o tequesquite 1 pizca de sal 3 tazas de caldo de pollo 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas 100 g de pasta de mole negro 3 hojas de plátano

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Me falta

Preparación

Disuelve el mole en 1 1/2 tazas de caldo de pollo, cocina sin dejar de mover hasta que hierva y espese ligeramente.

Incorpora el pollo, mueve para integrarlo y retira de la estufa; reserva.

Bate la manteca con una pala de madera y cuando acreme, incorpora la masa y bate para integrarla.

Agrega el polvo para hornear, la sal y poco a poco el caldo restante (procura que no se “afloje” la masa) y amasa constantemente; forma una bolita, échala en un vaso con agua, si flota ya está lista.

Asa las hojas de plátano por ambos lados para poder manejarlas y córtalas en cuadros de 10 x 10 cm.

Unta 1 cucharada de masa en un trozo de hoja, pon un poco de mole con pollo, envuelve el tamal y amarra con una tira de la misma hoja. Repite hasta terminar los ingredientes.

Acomoda los tamales en la vaporera, pon la tapa y cocina durante 1:30 horas, o hasta que estén cocidos.

Sírvase.

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