Pollo en Pipián Verde

El pipián verde es una salsa típica mexicana a base de semilla de calabaza, también conocida como pepita, tomate verde y chile. Esta salsa acompaña muy bien las aves como el pollo.

Ingredientes

4 porciones 4 pechugas de pollo 200 gramos de pepita (semilla de calabaza sin cáscara) 50 gramos de cacahuate pelado 1 kilo de tomate verde 1/4 de cebolla picada 2 dientes de ajo 1 hoja de lechuga 1 hoja de rábano picado 2 cucharadas de aceite 1 taza de cilantro picado 1/2 litro de caldo de pollo 4 chiles serranos

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Preparación

En una olla con agua y un poco de cebolla hierva las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas, aprox. 30 minutos.

Retire las pechugas del agua y coloque en un plato mientras prepara el pipián.

Ponga a hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Agregue los chiles serranos y cocine por 10 minutos.

Luego agregue los tomates y cocine por 5 minutos o hasta que cambien de color.

Retire los chiles y los tomates del agua y coloque en un procesador de comida.

Agregue al procesador la cebolla, el ajo, la lechuga, las hojas de rábano y el cilantro y procese. Coloque en un plato.

Ahora en el procesador de comida procese las semillas de calabaza y los cacahuates hasta obtener como un harina muy fina.

En un sartén grande con un poco de aceite fría el harina de semillas y cacahuates por 2-3 minutos moviendo constantemente.

Agregue al sartén la mezcla de tomate verde y 2 tazas de caldo de pollo y traiga la mezcla a un hervor, tape y cocine por 10 minutos.

Agregue las pechugas de pollo y cocine por 10 minutos más.

TIPS "Puede tostar las semillas de calabaza antes de molerlas para que su platillo esté aún más delicioso. "

PRESENTACIÓN "Sirva el pipián en un platón grande decorado con perejil y granada."

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Sopa de Tortilla Mexicana

Típica sopa mexicana acompanada de cebollita, cilantro y crema.

Ingredientes

4 porciones 10 tortillas en tiritas, del día anterior 1 cucharada de cebolla 4 Jitomates molidos y colados 1 diente de ajo molido 5 cucharadas de crema 100 gramos de queso chihuahua rallado 1 rama de epazote 1 1/2 litros de caldo de pollo

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Preparación

Se fríen en el aceite caliente las tortillas y ya que están doraditas se sacan y se escurren en una servilleta de papel

En una olla se pone aceite y se fríe la cebolla hasta que se acitrone. Luego se agrega el jitomate molido con el ajo y se pone sal y pimienta. Dejarlo cocer unos minutos.

Se agrega el caldo de pollo y el epazote y se deja hervir, como 15 minutos

Antes de servirse se agregan las tiritas de tortilla, el queso y la crema

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Pozole Verde Fácil con Camarón

Prepara este platillo típico mexicano, con esta receta muy fácil y rica de pozole verde con camarones, que ahora tu podrás hacer en casa. Así podrás consentir a tu familia y darles esta deliciosa variante del pozole que les fascinará.

Ingredientes

6 porciones 3 litros de agua 2 cucharadas de sal 4 dientes de ajo 3 tazas de maíz pozolero pre cocido 1 kilo de carne de puerco macisa 1/4 de pieza de cebolla 8 piezas de tomate verde 2 piezas de chile serrano 5 ramas de cilantro fresco 2 ramas de epazote fresco 1 taza de camarón mediono freco 1 taza de cebolla finamente picada, guarnición 5 limones cortados en cuatro para la guarnicion 1 taza de lechuga romana fileteada, guarnición 1 taza de rabanito cortado en rodajas, guarnición 2 piezas de aguacate cortado en cuadritos, guarnición 1/2 taza de chicharrón de cerdo troceado, guarnición

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Preparación

Cocina el maíz en agua hirviendo con sal, ajo, cebolla y carne de cerdo, hasta que el maíz reviente y la carne esté cocida.

Licúa los tomates, los chiles, el cilantro y el epazote, con un poco del líquido de la cocción del maíz en la función “salsa” de tu licuadora

Agrega a la cocción del maíz, sazona y cocina por 20 minutos más. En los últimos 5 minutos de cocción agrega los camarones, para que no se sobre cuezan.

Sirve el pozole y acompaña con su guarnición.

TIPS "No abuses del epazote, ya que puede amargar la preparación. "

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Huevos a la Cazuela con Espinacas y Lechuga

Esta receta de huevos a la cazuela fácil acompañados de lechugas y espinaca con setas será la opción más rápida para preparar en la mañana sin que te quite mucho tiempo, además van bañados en salsa verde para que los disfrutes mucho. No dudes en prepararla.

Ingredientes

4 porciones 1 cucharadita de aceite de coco 2 dientes de ajo picado finamente 1/2 taza de cebolla finamente picada 2 tazas de setas cortadas en tiras 2 tazas de espinacas 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta 1 taza de lechuga picada 8 piezas de huevo 3 pizcas de sal 3 pizcas de pimienta 1 taza de salsa verde

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Calienta un sartén a fuego medio con el aceite de coco y cocina el ajo y la cebolla hasta que queden de color transparente. Agrega las setas, las espinacas y la Lechuga. Cocina 5 minutos o hasta que estén suaves. Sazona y reserva.

En el mismo sartén agrega los huevos y sazona. Hornea durante 5 minutos o hasta que esté bien cocida la clara. Retira del horno.

Baña con salsa verde. Sirve y disfruta.

TIPS "Cuando los huevos estén al horno tápalos para que se cocinen más rápido."

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Romeritos con Nopales

Un platillo muy mexicano que se sirve principalmente en épocas decembrinas. Prueba esta receta de unos deliciosos romeritos que tienen un intenso sabor y van perfecto para la cena navideña.

Ingredientes

PORCIONES: 4 4 tazas de romeritos 2 tazas de nopal cortados en tiras 1/2 pieza de cebolla blanca 1 pizca de Bicarbonato de Sodio para Cocinar 2 tazas de papa cambray peladas 1 taza de camarón seco 1 pieza de huevo Aceite el necesario para freir 2 tazas de mole poblano Sal al gusto

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Preparación

Coloca los romeritos en una cacerola con un poco de agua. Cocínalos a fuego medio sin quedar completamente cocidos.

En una olla coloca los nopales y la cebolla. Cubre con agua y agrega el Bicarbonato de Sodio para Cocinar junto con la sal. Deja que suelten el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que estén suaves, en un lapso de entre 15 y 20 minutos.

Cuece las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden y puedas picarlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.

Corta las cabezas y colas de los camarones y resérvalas. Remoja los camarones en agua caliente durante 10 minutos.

Muele en seco las cabezas y colas de camarón. Bate el huevo a punto de turrón y mézclalo con el polvo de camarón. Forma tortitas y fríe en aceite.

En una olla grande, disuelve la pasta de mole en el agua en que se remojó el camarón.

Agrega los romeritos, nopales, papas y camarones. Cocina a fuego medio y sazonar con sal al gusto.

TIPS "El Bicarbonato de Sodio para Cocinar ayuda a quitar el exceso de baba de los nopales y conserva su color verde."

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Picadillo de Res y Verduras

El picadillo es delicioso, hecho con carne molida y vegetales, convirtiendose en un platillo muy versátil, acompáñalo con tostadas y crema.

Ingredientes

4 porciones 4 piezas de jitomate 1 diente de ajo 1/4 de pieza de cebolla blanca 1/2 taza de agua 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebolla picada 400 gramos de carne de res molida 1 cubo de Knorr Suiza Caldo de Pollo 1/2 taza de zanahoria cocida y picada 1/2 taza de papa cocida y cortada en cubos

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Preparación

Licuar el jitomate, el trozo de cebolla, el ajo y el agua. Colar y reservar.

Calentar el aceite en una olla extendida y freír la cebolla picada con la carne hasta que esté dorada.

Verter el caldillo de jitomate licuado, el cubo de Knorr® Suiza Caldo de Pollo y dejar que hierva a fuego medio por 5 minutos o hasta que esté sazonado.

Añadir las verduras, mezclar y dejar que se cocine por 10 minutos más moviendo de vez en cuando.

Listo para servir

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Discada

Disfruta de este platillo típico norteño, son su exquisita combinación de carnes, es una receta ideal para esas comidas familiares y lo mejor es que es muy fácil de preparar.

Ingredientes

Ingrediente 01 500 gramos de pierna de cerdo 500 gramos de pulpa negra de res 500 gramos de arrachera 10 rebanadas de tocino picado 2 piezas de cebolla picadas 3 piezas de pimiento morrón verde 1 cucharada de Knorr Suiza Caldo de Pollo 1/2 taza de agua al gusto de chile piquin

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Preparación

Cortar las 3 variedades de carne en cubos medianos procurando que sean del mismo tamaño.

Calentar un disco de metal o una sartén grande, freír el tocino . Agregar la cebolla y el pimiento, cocinar moviendo constantemente hasta que las verduras estén ligeramente doradas.

Agregar la pierna de cerdo y la pulpa de res, cocinar hasta que estén doradas.

Añadir la arrachera, sazonar con Knorr Suiza Caldo de Pollo y mezclar.

Agregar el agua, cocinar por 2 minutos más y servir.

TIPS "Acompaña con tortillas de maíz, cebolla y cilantro picados. Agrega un poco de salsa de chile piquín."

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Pastel Azteca con Salsa de Poblano

Esta versión de pastel azteca te va a fascinar con su cremosita salsa de chile poblano y con el delicioso relleno que acompaña esta receta con las tortillas de nopal simplemente te quedará espectacular.

Ingredientes

8 porciones 8 piezas de chile poblano asado y desvenado 1/3 de pieza de cebolla 1 diente de ajo 190 gramos de queso crema 1 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite 1 taza de aceite 1 paquete de Tortillas de Nopal o de lasque tengan 1 pieza de pechuga de pollo Cocida y deshebrada 1 taza de grano de elote 1 taza de calabacita cortada en cubitos 1/2 pieza de cebolla en rodajas 1 taza de queso manchego desmoronado Crema al gusto queso fresco desmoronado al gusto taza de queso manchego Sal y pimienta al gusto

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Licúa el chile poblano con la cebolla, el ajo, el queso crema y el caldo de pollo, hasta obtener una mezcla homogénea.

Calienta el aceite, vierte la salsa, sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos.

En una sartén a fuego bajo calienta el aceite y fríe ligeramente las tortillas de nopal Señor cactus®. Reserva.

Coloca en un refractario una capa de tortilla, agrega el pollo, las calabacitas, los granos de elote, la cebolla, la salsa poblana, la crema y el queso; repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.

Añade el queso manchego y hornea por 15 minutos.

TIPS "Fríe solamente 1 minuto para que no se doren demasiado."

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Menudo

Guisado mexicano de rechupete para esas noches frías y mañanas de cruda. El menudo es un platillo que no puede faltar en todas las fiestas patrias.

Ingredientes

1 kilo de panza de res 1 rama de hierbabuena 4 chiles guajillo 2 dientes de ajo 3 cebollas limón al gusto Sal al gusto Oregano seco

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Preparación

Calentar en una olla express o en una cacerola agua hasta que empiece a hervir. Colocar la panza de res (menudo) en trozos dentro cuando el agua este lista. (Unas tres cuartas partes de agua y el resto de la panza)

Colocar una cebolla y media partida a la mitad dentro del agua hirviendo junto con la panza. También la sal y la ramita de hierbabuena.

Mientras se coce la carne con la cebolla, en otro recipiente calentar agua junto con los cuatro chiles guajillos hasta que estos se vuelvan tiernos.

Quitarle las ramas cuando los chiles estén listos y licuarlos junto con el agua en el que se cocieron. Colar la mezcla sobre la panza de res dentro de la olla. Cuidar que no caigan semillas ni nada mas que el chile licuado

Cuando el menjurje este hirviendo, bajar la flama e ir cuidando el menudo, revolviendo cada cierto tiempo.

TIPS "Para que el menudo pique, usar chile de arbol toreado y licuarlo con los chiles guajillos. Al gusto, también."

PRESENTACIÓN "Picar la cebolla restante y servirse al gusto con este, limones partidos y orégano. Altamente recomendable las tortillitas hechas a mano (y si no hay, pues de la tortilleria

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Menudo Casero

Prepara esta rica pancita hecha con chile guajillo. Es especita y rica y la puedes acompañar con tortillas de maíz recién hechas y una cerveza o agua fresca bien fría. Sorprende a tu familia con esta deliciosa receta.Te va a encantar.

Ingredientes

4 porciones 800 gramos de panza de res lavada 1 pieza de cebolla 5 dientes de ajo 6 jitomates 10 piezas de chile guajillo desvenados 2 ramas de epazote 1 cucharada de sal 1 cebolla finamente picada 1 cucharadita de orégano para acompañar Tortillas las necesarias

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Preparación

Cocina la pancita en una olla con agua, cebolla y ajo tapada alrededor de 20 minutos.

En una ollita a fuego medio, cuece los jitomates con el chile guajillo alrededor de 15 minutos.

Licúa la preparación anterior. Integra a la pancita junto con la ramita de epazote. Continúa cocinando alrededor de 20 minutos. Sazona con sal.

Sirve la pancita con orégano, cebolla picada y acompaña con tortillas de maíz.

TIPS "Puedes encontrar muchas versiones de menudo o pancita, dependiendo el estado en el que se coma.

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Arroz a la Tumbada

Disfruta de este platillo típico de Veracruz, lleno de sabor y con una gran variedad de mariscos que simplemente lo harán irresistible a tu paladar.

Ingredientes

4 porciones tazas de Arroz Super extra grano 5 tazas de agua 90 gramos de mantequilla 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Especial 1/2 pieza de cebolla finamente picada 1 cucharada de jugo de limón 1 rama de perejil 2 piezas de filete de pescado 1 taza de pulpo cocido 20 piezas de camarón 10 piezas de almeja 4 cucharadas de mantequilla 1 pieza de cebolla picada 4 piezas de jitomate asados, pelados y molidos 1 rama de epazote 5 tazas de caldo de camarón

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Preparación

En una cacerola a fuego lento agrega la mantequilla, el aceite de olivo y la cebolla. Cocina hasta que esté transparente.

Agrega el arroz y fríe hasta que este doradito, agrega el agua y el jugo de limón, deja cocinar por 5 minutos hasta que esté sobrecocido.

En una cacerola agrega la mantequilla, la cebolla, el jitomate y cocina por 3 minutos.

Vierte el caldo de camarones, las almejas, el pulpo y el filete de pescado.

Agrega el arroz y la ramita de epazote, cocina por 7 minutos adicionales

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Albóndigas Picositas al Chipotle

Las albóndigas son de nuestros platillos favoritos, dentro de la cocina mexicana, ¿Quién no ha probado unas albóndigas hechas por mamá? Ya no habrá pretextos para prepararlas con esta receta casera.En tu recetario te decimos como prepararlas.

Ingredientes

6 porciones 4 cucharadas finamente picada de cebolla 1 kilo de carne de res molida 2 huevos 1 taza de arroz cocido 4 piezas de huevo duro cortados en cuartos 8 piezas de jitomate azado 1 lata de chile chipotle adobado 1/4 de pieza de cebolla asada 1 diente de ajo 1 tazas de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite Sal al gusto 6 rebanadas de Pan Artesano

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Preparación

En un traste agrega la carne, la cebolla, los huevos, mezcla hasta incorporar y sazona con sal.

Forma albóndigas colocando en medio el huevo cocido cierra Reserva.

Para la salsa, licúa los jitomates, con el chile chipotle, el ajo, la cebolla y el caldo de pollo.

En una olla calienta el aceite a fuego medio y vierte la salsa, deja cocinar por 10 minutos.

Agrega las albóndigas y cocina 15 minutos más o hasta que estén cocidas.

Sirve caliente y acompaña con Pan Artesano

TIPS "Si lo prefieres puedes sustituir el huevo por queso panela."

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Enchiladas Rellenas de Surimi con Salsa Morita

La cuaresma es tiempo de experimentar en recetas deliciosas como estas deliciosas enchiladas rellenas de surimi cremosito, con una salsa de jitomate y chile morita, gratinada con queso Oaxaca. ¡Esta receta súper original te va a fascinar!delicioso.

Ingredientes

Porciones 4 2 cucharadas de aceite 1/2 pieza de cebolla cortada en trozos 3 piezas de ajo 6 piezas de jitomate cortados en cuartos 2 piezas de chile morita 1 pizca de sal 2 hojas de laurel 1/4 de manojo de cilantro con todo y raíz 2 piezas de pimienta negra entera 1/2 taza de caldo de camarón 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de ajo picado 1/2 pieza de cebolla blanca finamente picada 2 tazas de surimi cortado en 1/2 taza de pimiento rojo y amarillo, cortado en cubos 3 cucharadas de Mayonesa con Jugo de Limón 1 taza de queso panela cortado en cubos 12 piezas de tortillas de maíz fritas y blanditas 1 taza de queso de panela deshebrado para gratinar 1/2 pieza de cebolla morada cortada en aros

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Preparación

Para la salsa, calienta una ollita fuego medio con el aceite, cocina la cebolla, con el ajo, agrega el jitomate, el chile morita, la sal a tu gusto, las hojas de laurel, la pimienta entera y el cilantro. Rellena con el caldo de camarón y cuece durante 5 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad, enfría.

Licúa la preparación hasta obtener una salsa espesita. Calienta una ollita con aceite y regresa a cocción y rectifica sazón. Reserva.

Para el relleno calienta, una sartén a fuego medio con el aceite, agrega el ajo, la cebolla, el surimi, retira del fuego, enfría la preparación. Mezcla con el pimiento, la Mayonesa con Jugo de Limón La Costeña® y el queso panela.

Rellena las tortillas con la preparación anterior sirve en un recipiente cubre con salsa de morita, añade queso Oaxaca, decora con la cebolla en aros.

Gratina el queso en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso este fundido.

TIPS "Al momento de freír las tortillas evita que se frían en exceso para que puedas rellenarlas fácilmente."

PRESENTACIÓN "Sirve con aritos de cebolla morada para decorar y un poco de crema."

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Carnitas Caseras en Olla de Presión

Si te gustan las carnitas de puerco esta receta es ideal para que la prepares rápidamente, y tengas listas unas sabrosas carnitas condimentadas con naranja, hierbas de olor, pimienta gorda y fritas en manteca, que le va a dar ese sabor tradicional que te gusta de las carnitas sin complicarte en exceso.Te invito a que las pruebes.te encantaran.

Ingredientes

1 1/2 kilos de manteca de cerdo 1 kilo de costilla de cerdo 1 kilo de carne de cerdo maciza 1/2 pieza de naranja 1 pieza de naranja cortada por la mitad 1 taza de leche evaporada 1/4 de taza de sal 1 manojo de hiervas de olor 1 cucharada de pimienta gruesa 4 dientes de ajo 1/2 pieza de cebolla Tortilla de maiz Cilantro finamente picado, para acompañar Cebolla picada para acompañar limón cortados por la mitad, para acompañar salsa al gusto

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Preparación

En una olla de presión, coloca la manteca y calienta la olla hasta que se funda por completo. Agrega la costilla y la maciza de cerdo.

Agrega el jugo de naranja, la naranja, la leche evaporada, la sal, las hierbas de olor, las pimientas, el ajo y la cebolla.

Cierra la olla y cocina durante 1 hora o hasta que estén perfectamente cocida la carne.

Prepara taquitos de carnitas, acompaña con cilantro, cebolla, salsa verde y limón.

TIPS "Pica y dora las carnitas en un comal o sartén para que tengan un sabor más rico."

PRESENTACIÓN "Prepara unos tacos con carnitas y acompaña con cilantro, cebolla y limón."

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Carne de Res Deshebrada en Guajillo

Carne de res deshebrada ligeramente picosita, acompañada de papas. Un guiso delicioso y casero que nadie podrá resistir. Además es sencillo de preparar y tiene un sabor inigualable.

Ingredientes

4 porciones 3 cucharadas de aceite 1 diente de ajo 1/4 de pieza de cebolla 2 jitomates partidos en cuadritos 3 piezas de chile guajillo sin semillas 2 tazas de caldo de res 500 gramos de falda de res cocida y deshebrada 3 piezas de papas cocidas Pimienta al gusto Sal al gusto

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Preparación

Calienta el aceite en una cacerola y fríe el ajo, la cebolla, los jitomates y chiles.

licua los anteriores con el caldo de res

Regresa al fuego por 5 minutos, sazona con sal y pimienta; agrega las papas.

Agrega la carne y deja 10 minutos más o hasta que espese ligeramente.

TIPS "Cuece la carne aprox 1 hora en 2 litros de agua y 1/4 de pieza de cebolla."

PRESENTACIÓN "Sirve con arroz blanco."

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Chorizo en Salsa Roja

Chorizo o longaniza en salsa de chiles cuaresmeños asados. Deliciosa y picosita. Perfecta para comer en taquitos o acompañarla con un rico arroz. Es una comida muy rica que les fascinará a todos.

Ingredientes

6 porciones 350 gramos de chorizo o longaniza 4 piezas de chile cuaresmeño 500 gramos de jitomate 1/4 de pieza de cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite Sal al gusto

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Preparación

Asa los chiles, cebolla y jitomate hasta sentirlos suaves.

Retira la piel del chorizo o longaniza y colócalo en una cacerola con la cucharada de aceite previamente calentada.

Quita la piel quemada que puedan tener los chiles y jitomates. Licúa los chiles, jitomates, cebolla y ajo. Tratando de que no se muelan al 100%, para darle apariencia de molcajete.

Una vez esté lista la carne, vierte la salsa licuada, cocina hasta que cambie de color. Por último agrega agua y rectifica el sazón.

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Enchiladas con Salsa Roja y Pollo

Las enchiladas son un platillo muy tradicional mexicano, esta receta de enchiladas de pollo en salsa roja no es la excepción con su deliciosa salsa de chile ancho, chile guajillo acompañadas de crema y quesito, son ideales para el desayuno. ¿Qué esperas para prepararlas?En tu recetario de decimos como prepararlas.

Ingredientes

4 porciones 3 piezas de jitomate 1 pieza de chile ancho desvenado y remojado 2 piezas de chile guajillo desvenado y remojado 1/4 de cebolla 1 diente de ajo 2 piezas de pimienta negra 1/2 taza de caldo de pollo 1 cucharada de aceite Sal al guto 1 cucharadita de orégano Aceite el necesario para freir 12 piezas de tortillas de maíz 2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada 1/2 taza de crema para acompañar 1/2 taza de queso para acompañar 1 taza de lechuga para acompañar 1/4 de pieza de cebolla morada para acompañar, cortada en rodajas

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Preparación

Licúa los jitomates, el chile ancho, el chile guajillo, la cebolla, el ajo, la pimienta negra, y el caldo de pollo.

Calienta el aceite a fuego medio, vierte la salsa anterior, sazona con sal y orégano, cocina por 10 minutos.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, fríe ligeramente las tortillas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.

Rellenas las tortillas con pollo, dobla a la mitad.

Coloca las enchiladas en un plato y baña con la salsa caliente

Acompaña las enchiladas con crema, queso, lechuga y cebolla.

IPS "Si deseas un sabor más picosito, puedes sustituir el chile guajillo por chile de árbol."

PRESENTACIÓN "Sobre un plato extendido, acompañado de crema, queso, lechuga y cebolla. "

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Frijoles Puercos con Chorizo

Esta receta de frijoles puerco es la mas sabrosa de todas, son tan cremosos y llenos de sabor ya que se mezclan con chorizo, jitomate y rico queso chihuahua, estos frijoles los puedes acompañar con lo que más te guste. Riquísimos te invito a que los pruebes.

Ingredientes

8 porciones 1 cucharada de manteca de cerdo 1/2 pieza de cebolla blanca finamente picada 1 taza de chorizo suave 2 tazas de ajo finamente picado 1 taza de jitomate picado sin semillas 2 tazas de frijol de la olla 1/2 taza de caldo de fríjol 1 taza de queso chihuahua rallado 1 pizca de sal 1 pieza de chile jalapeño en conserva 1 rama de epazote 1/4 de taza de chorizo frito cortado en rodajas

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Preparación

Calienta una sartén con la manteca, agrega la cebolla con el chorizo y el ajo, cocina hasta que el chorizo este dorado, añade el jitomate, cocina 5 minutos más.

Agrega los frijoles y mezcla bien, machaca todos los ingredientes hasta que obtengas un puré o una pasta suave, utiliza el caldo de frijol para que sea más fácil. Cocina hasta que se reduzca el caldo.

Agrega el queso chihuahua para que se funda. Sazona a tu gusto, sirve y decora con chile serrano, hojitas de epazote y chorizo.

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Frijoles de la Olla Tradicionales

Los frijoles de la olla caldosos siempre son deliciosos y más si se pueden usar como base para preparar todo tipo de clase de frijoles. Estos frijolitos se cocinan con epazote fresco principalmente y cebolla, además de que es muy característico el sabor a manteca que le da un toque delicioso.

Ingredientes

8 porciones 1/2 kilo de frijol negro o bayo, limpio y remojado 3 litros de agua 1/2 pieza de cebolla blanca 3 cucharadas de manteca de cerdo 2 ramas de epazote 1 hoja de laurel 2 cucharadas de sal o al gusto 1 pieza de chole serrano 1 rama de epazote presco 1/4 de taza de queso panela cortado en cubos para decorar 1 taza de salsa pico de gallo para decorar

Lo tengo

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Preparación

En una olla de barro, cocina los frijoles con el agua, la cebolla y la manteca alrededor de 2 horas o hasta que los frijoles estén cocidos.

Agrega el epazote, el laurel. Sazona con sal y cocina 10 a 20 minutos más.

Sirve, y decora con chile serrano, hojitas de epazote, queso panela y salsa pico de gallo.

TIPS "Limpia los frijoles muy bien antes de cocinarlos ya que tienen tierra y piedritas."

PRESENTACIÓN "Decora los frijoles con el chile serrano, epazote y salsa pico de gallo. "

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Panuchos de Atún

Los panuchos son una receta deliciosa, prepara estos panuchos diferentes, es una pequeña tortilla de maíz rellena con frijoles refritos, frita en manteca, con delicioso atún al pibil y acompañados con cebollitas encurtidas y una salsa picosita de habanero.

Ingredientes

50 gramos de achiote en barra 1/4 de taza de jugo de naranja agria 3 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharada de orégano yucateco cucharada de comino 4 piezas de pimienta gruesa 4 piezas de clavo entero 1/4 de taza de agua 1 cucharada de sal de grano 2 dientes de ajo 1/4 de pieza de cebolla 1 cucharada de aceite vegetal 1 paquete de Lomo Ahumado desmenuzado Atún Dolores 1/2 taza de frijoles refritos 9 pizas de tortillas de maíz 1 cucharada de manteca 2 piezas de huevo cocido 1/2 taza de cebolla morada encurtida, para acompañar Al gusto de salsa negra de habanero, para acompañar

Lo tengo

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Preparación

Para la marinada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Calienta a fuego medio un sartén con el aceite agrega el Lomo Ahumado desmenuzado Atún Dolores® con la preparación anterior, cocina durante 10 minutos o hasta que se evapore el líquido. Reserva.

Con un cuchillo corta la tortilla, rellena con frijoles, reserva.

Calienta un sartén a fuego medio con la manteca y fríe las tortillas rellenas de frijol, cubre con la preparación de atún al pibil, sirve en un plato 3 panuchos y decora con cebollas moradas encurtidas y el huevo cocido. Puedes acompañar con salsa negra de habanero si deseas más picante.

TIPS "Cuando cocines la tortilla y se infle corta con un cuchillo en la pancita que se le forma a la tortilla de lo contrario será muy difícil rellenar con frijoles."

PRESENTACIÓN "Sirve los panuchos y decora con una rebanada de huevo cebollitas encurtidas. "

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