Dip de Guacamole

Los aguacates son un ingrediente que nos encanta en la comida Mexicana, son tan versátiles y fáciles de combinar en muchas recetas ya sean saladas o dulces. Los aguacates son el ingrediente estrella en el famoso guacamole el cual puede ser preparado de diferentes maneras, es por ello que TU RECETARIO se ha dado a la tarea de compartirles esta sencilla receta de dip de guacamole el cual seguramente será la estrella y tema de conversación en tu próxima fiesta o reunión. ¡A cocinar!

Ingredientes

2 aguacates Hass medianos 1 chile serrano 1/2 taza de crema agria mexicana líquida 1/2 taza de cilantro picado El jugo de dos limones Sal al gusto

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CONSEJO

• Puedes agregar más jugo de limón y más crema líquida para transformar el dip en una salsa que puedes usar en otros antojitos como tacos dorados, flautas y sopecitos.

Preparación

Coloca todos los ingredientes en la licuadora y combina hasta conseguir una consistencia espesa.

Sirve en un tazón, decora con la semilla del aguacate y un florete de cilantro. Sirve con totopos de maíz o con pita chips.

Salsas mexicanas

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Salsa Verde Cruda Mexicana

Esta fácil y deliciosa receta de salsa verde cruda mexicana es ideal para acompañar cualquier tipo de taco de la cocina mexicana.Si no la has probado es momento de hacerlo te va a encantar.

Ingredientes

1/2 kilo de tomate verde (tomatillo) 4 chiles serrano o al gusto 2 dientes de ajo agua la necesaria Sal al gusto 1/2 taza de cilantro picado 1/2 cebolla blanca, picada

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Preparación

Licua los tomates verdes con los chiles serranos, ajo, agua y sal hasta tener una salsa de consistencia homogénea. Vacia dentro de una salsera y agrega el cilantro y la cebolla. Mezcla bien.

TIPS "Agregar poca agua para que no quede muy líquida. Sazonar al mismo tiempo que se muele para integrar mejor los sabores. "

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Salsa de Chile Cascabel

Deliciosa salsa casera de chile cascabel que encantará a toda tu familia, tanto que no podrán dejar de ponerla en todos sus platillos.

El nombre de chile cascabel (también llamado trompito ) lo recibe cuando está seco; entonces su color es café rojizo, de sabor discretamente picante, y obtiene su aroma característico una vez secado; debido a la cantidad de semillas que posee en proporción al tamaño y dada la forma del chile, cuando se le agita.

Ingredientes

3 piezas de jitomate 15 piezas de chile cascabel 3 dientes de ajo 1 taza de agua 1 cucharada de Knorr Caldo de Pollo

Lo tengo

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Preparación

Asar en un comal, los jitomates con los chiles hasta que estén suaves sin quemarse.

Licuar lo anterior junto con el ajo y el agua hasta que no haya trozos grandes.

Vaciar en un tazón y sazonar con Knorr® Suiza Caldo de Pollo.

Servir.

TIPS "Queda deliciosa con un tlacoyo de frijol"

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Salsa Roja Mexicana

Esta es la mejor receta de salsa roja mexicana, la típica salsa que se prepara en el molcajete, el sabor de todos los ingredientes te encantará.

Ingredientes

4 jitomates 2 chiles serranos picados o al gusto 1/2cecolla picada 1 diente de ajo picado Aceite de oliva un chorrito Sal Pimienta Cilantro picado

Lo tengo

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Preparación

Poner en un sartén los jitomates, agregar los chiles. Dejar hasta que estén azados.

Moler o en el molcajete los jitomates junto con los chiles, agregar el ajo y la cebolla picada, revolver bien

Agregar un poco de cilantro y revolver bien con la salsa.

Salpimentar al gusto y agregar un chorrito de aceite de oliva.

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Salsa de Guajillo

Prueba esta deliciosa salsa de chile guajillo que te encantará, perfecta para acompañar todos los platillos que se te antojen. Preparala.

El chile guajillo pertenece a una de las distintas variedades del chile mirasol También se le conoce como chile cascabel, guajillo, catarino, costeño El chile guajillo recibe varios nombres relacionados con el picor de cada variedad: chile guajillo ancho o dulce (el menos picante); chile guajillo chico (discretamente picante); chile guajillo puya, conocido también como chile guajillo “del que pica”. Todos tienen en común la forma triangular alargada y el color rojo intenso; el tamaño varía, pero en general va de 8 a 10 centímetros de largo.

Se trata de un chile esencial en la preparación de pozoles, menudos y adobos. También forma parte en la elaboración de moles y salsas para tacos y antojitos. Da color y sabor a chileatoles y salsas para tamales.

México produce más de 50 variedades de chiles entre las que destaca el guajillo La cosecha de chiles en todo el territorio representa el 20.6 % de la producción nacional de hortalizas La producción de chiles secos tiene tres destinos principales: el consumo directo, preparación de moles y salsas industriales y la producción de colorantes

Estos son los estados con mayor producción de chile guajillo en México: . Zacatecas . Durango . Guerrero . Oaxaca

Ingredientes

15 piezas de chile guajillo sin semillas 1 pieza de jitomate 2 piezas de ajo dientes 2 gramos de comino molido 1 cucharada de vinagre blanco 1/2 taza de cebolla picada 1 cucharada de Knorr Tomate Sazonador de Tomate

Lo tengo

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Preparación

Remojar los chiles en agua hirviendo hasta que se suavicen.

Asar en un comal, los jitomates con los dientes de ajo.

Licuar los chiles, jitomate, ajo, comino y vinagre hasta lograr una textura uniforme.

Vaciar en un tazón y añadir la cebolla. Sazonar con Knorr® Tomate Sazonador de Tomate y servir.

TIPS "Se recomienda acompañarla con sopes de frijol con pollo."

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Salsa de Chile Habanero

Prepara esta rica salsa de chile habanero asado para acompañar cualquier platillo como tacos, tostadas, carnes... o lo que se te ocurra.

Los jitomates son, sin ninguna duda, uno de los ingredientes fundamentales en casi la gran mayoría de las cocinas, especialmente por sus importantes beneficios y propiedades. Se pueden comer en ensaladas, pero también solos, hervidos, en salsa… Su color rojo intenso, por ejemplo, es debido a su contenido en licopeno, una sustancia antioxidante que no se convierte en vitamina A, y que ejerce un efecto protector frente a un gran número de problemas cardiacos.

Cuenta con gran cantidad de vitaminas (B, C y A), y además de tener pocas calorías y grasas, es ideal en dietas para bajar de peso. Importante es a su vez su contenido en minerales, del que destaca el potasio, aunque también posee fósforo, magnesio y calcio, entre muchos otros.

El jitomate es una hortaliza baja en sodio, por lo que, también, es muy recomendada en hipertensos. Es muy bueno para ayudar en la digestión, al contener sales orgánicas ácidas, concretamente malatos y citratos. Precisamente por esta cuestión, sin embargo, no es recomendable en personas que tengan cálculos renales.

Si por ejemplo deseamos aprovechar toda la fibra de los jotomates (cuestión que, como sabes, nos ayuda a mantener un sistema digestivo sano), siempre se debe optar por comernos el tomate con su piel, sin pelarlo

Tomatillo o tomate verde se originó en México y fue cultivado por los aztecas siglos antes de que los exploradores españoles lo introdujeron en otras partes del mundo.

La península de Yucatán en México y Guatemala son las principales regiones donde el tomatillo crece en Mesoamérica. Se cultiva en pequeñas partes de California, Louisiana y otros estados del sur de los EE.UU. Las frutas frescas se importan generalmente de estos países centroamericanos.

Tomatillo es un pequeño vegetal de forma esférica cubierta por una cáscara parecida al papel. La fruta es el miembro de la familia solanácea de las frutas y verduras, que también incluye tomate, patata, berenjena, chiles, etc. El tomatillo también es conocido como tomate de cáscara, tomate de hoja, tomate de fresadilla, tomate milpero, tomate verde, tomatillo y miltomate.

Ingredientes

1/4 de kilo de jitomate 1/4 de kilo de tomatillo 4 chiles habaneros 2 dientes de ajo Sal

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Preparación

Asar los tomates, tomatillos de milpa, chiles habaneros y dientes de ajo. Después licuarlos muy bien, sazonar con sal.

TIPS "La puedes preparar también en molcajete, moliendo primero los ajos y los chiles con sal, y poco a poco, agregando los jitomates y tomatillos hasta hacer una salsa martajada."

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Arrachera Marinada en Cerveza

La arrachera es un corte de res originario de México. Esta carne es una carne muy rica para marinar. Esta receta contiene una marinada muy rica.

Es uno de los cortes más comunes y de los que se utilizan con mayor frecuencia en parrilladas. Proviene del diafragma, que es un músculo adherido a las costillas de la res. Tiene forma de faja, poca grasa y carece de huesos. Es recomendable que se marine antes de cocer para que sea más suave.

La arrachera es el nombre que se le da en México a un corte particular de carne de res que proviene del diafragma del animal, un músculo que separa la cavidad torácica de la cavidad abdominal. En otros países recibe muchos otros nombres. Por ejemplo, se la llama entraña en Argentina, hanger steak en Estados Unidos, pulgarejo en Colombia, y onglet en Francia.

Ingredientes

1 kilo de arrachera carne de res 1 lata de cerveza clara 1 limón 1 cucharada de pimienta negra molida 3 dientes de ajo 3 cucharadas de vinagre de vino tinto 4 cucharadas de sal gruesa 2 cucharadas de salsa inglesa

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Preparación

En un recipiente grande mezcle la cerveza, el jugo de limón, las especies, la salsa inglesa, el vinagre y el ajo.

Con un martillo de carne (o un martillo normal) amase la carne para que esté más suave.

Marine la arrachera en esta salsa por al menos 2 horas a temperatura ambiente.

Prepare su asadero para que esté listo para cocinar la carne a fuego medio.

Ponga a cocinar la arrachera en el asadero por aproximadamente 6 minutos de cada lado si quiere la carne termino medio.

Retire del fuego

TIPS "La carne se puede comenzar a marinar desde una noche antes, en este caso marine en el refrigerador y retire la carne del refrigerador 1 hora antes de cocinar."

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Salsa yucateca de chile habanero para cochinita pibil

La salsa de chile habanero el clásico aderezo para la cochinita pibil, un platillo tradicional de carne de cerdo en el estado de Yucatán. Acompaña sabrosamente una gran variedad de comidas, pero ¡mucho ojo! Se hace con chile habanero, uno de los más picosos que hay. En la cocina yucateca en general se ocupa mucho el jugo de naranja agria, una fruta que no siempre es fácil de conseguir en otros lugares razón por la cual no la incluyo en esta receta. Sin embargo, si tienes manera de conseguir este cítrico, puedes cambiar el vinagre y el jugo de limón de esta receta por una cantidad igual de jugo de naranja agria.

El chile habanero es uno de los cultivos con mayor intensidad de sabor picante del género Capsicum. Los habaneros inmaduros son verdes, pero su color varía en la madurez. Los colores más comunes son anaranjados (semimaduros) y rojos (maduros), pero también existen en colores blanco, marrón, amarillo y rosados. Un habanero maduro es típicamente de 2-6 cm (1-2½ pulgadas) de largo.ltivad Solo los chiles cultivados en la península de Yucatán pueden recibir la denominación de origen "Habanero de la Península de Yucatán.

Las cebollas son un tesoro de beneficios para la salud y la belleza. Tienen antiinflamatorios, antialérgicos, antioxidantes y cualidades anticancerígenas y son ricas en vitaminas A, B6, B y C y minerales como hierro, ácido fólico y potasio. Son una excelente fuente de compuestos sulfúricos, y fitoquímicos, los fitoquímicos son sustancias que se encuentran en los alimentos de origen vegetal, biológicamente activas, que no son nutrientes esenciales para la vida (por lo menos a corto plazo), pero tienen efectos positivos en la salud. Probablemente son una de las hierbas más antiguas cultivadas.

Ingredientes

1 chile habanero (o al gusto) 1 cebolla morada 1 cucharadita de orégano deshidratado 1 cucharadita de sal 1/2 taza de vinagre blanco 1/3 de taza de jugo de limón

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Preparación

Nota: Es muy importante tomar las debidas precauciones al trabajar con los habaneros ya que estos figuran entre los chiles más picantes que existen y pueden causar mucho dolor si no se manejan adecuadamente. Nunca aspires el humo o el vapor de un chile habanero al asarlo o cocerlo y evita el contacto directo del chile con la piel al picarlo o triturarlo.

Si lo deseas, puedes asar el chile habanero en seco sobre un comal; de otra forma, déjalo crudo. Quita el tallo y corta el chile en tiritas muy delgadas.

Corta también la cebolla en rebanadas muy delgaditas.

Coloca todos los ingredientes en un recipiente de cristal o de acero inoxidable y revuélvelos bien. Deja que reposen durante dos horas o más para que la cebolla se suavice y los sabores se casen.

Sirve tu salsa para acompañar la cochinita pibil, la carne asada, o los tacos o tostadas que gustes.

Si hubieran sobras, guárdalas tapadas en el refrigerador y consúmalas dentro de unas 48 horas.

Salsas mexicanas

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