Ensalada campera de patatas

Las ensaladas con base de patata son todo un clásico, y pueden servir como primer plato o ensalada al centro, e incluso como plato único, que es como las solemos tomar nosotros. Lo  ingredientes muy naturales y frescos, ¿qué más se puede pedir?
Ensalada y patatas solo puede ser una combinación ganadora, y es que cuando se trata de ensaladas hay que pensar más allá de las más habituales con lechuga, ya que no solo con patata sino con pasta, arroz o legumbres están también riquísimas y resultan de lo más refrescantes. Además al no llevar lechuga tienen el plus de que puedes prepararlas con antelación y llevártelas de picnic, a la playa o a donde prefieras, que se mantendrán riquísimas.

Ingredientes

1 huevo 3 papas de tamaño medio 1/2 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 1 lata de atún 2 tomates 1/2 cebolla 2 cucharadas soperas de olivas negras. 4 esparragos grandes en conserva aceite de oliva y sal. 4 ramitas de perejil fresca

Lo tengo

Me falta

Preparación

Vamos a empezar cociendo las patatas. La forma más práctica, sabrosa y rápida de hacerlo es al vapor, y aunque puedes cocerlas por el clásico método de sumergirlas en agua hirviendo durante unos 20 minutos, yo te recomiendo éste.

Lava muy bien las patatas, córtalas por la mitad y colócalas en un estuche para cocinar al vapor en el microondas. Vierte en el fondo apenas 50 ml de agua e introdúcelo en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos (yo pongo mi microondas . Si las pinchas con un tenedor y notas que están cocidas, ya puedes sacarlas, pero si les falta todavía un poco, dales un minuto más y vuelve a hacer la prueba. Deja el estuche abierto para que se vayan enfriando y reserva.

Ahora vamos a cocer el huevo. En un cazo pon suficiente agua para poder cubrirlo, a temperatura alta, y antes de que empiece a hervir introduce el huevo en ella (para evitar que se resquebrajen por la diferencia de temperatura).

Cuando empiece el agua a hervir, cuenta 10 minutos para que se cueza el huevo, y cuando se cumpla el tiempo, retira el cazo del fuego y quita el agua caliente. Si necesitas enfriarlo rápidamente, déjalo a remojo en agua fría.

Pela la cebolleta, córtala por la mitad y cada mitad en juliana, es decir, en tiras finas que quedan como medias lunas.

Lava los tomates, el pimiento verde y el pimiento rojo con agua fría, escúrrelos y sécalos.

Corta el tomate en cuartos, eliminando la parte central.

Corta la mitad del pimiento rojo y el pimiento verde en rodajas.

Escurre el aceite de la lata de atún.

Corta los espárragos en 3 partes.

Pela las patatas y córtalas.

Pela el huevo duro y córtalo en cuartos.

Pica el perejil.

Ya tenemos todos los ingredientes listos, ahora vamos a mezclarlos. Pon en un traste el tomate, las patatas, el pimiento rojo, el pimiento verde, el atún, la cebolleta escurrida y la aceitunas negras junto con la mitad del perejil picado, un chorrito de aceite y un poco de sal.

Revuélvelo todo junto con movimientos suaves y ponlo en el traste en la que vayas a servirla. Termina colocando los espárragos y el huevo por encima, y el resto del perejil picado, un chorrito de aceite y un poco de sal.

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Ensalada de aguacate y queso fresco

Rapidísima y deliciosa esta ensalada, en tu recetario te mostramos como prepararla.
El ritmo acelerado de la rutina hace que cada vez dispongamos de menos tiempo para comer y mucho menos para cocinar. Si antes preparar la comida era todo un ritual, ahora es un mero trámite que resolver lo más rápido posible.
La falta de tiempo empuja hacia la 'fast food', un menú poco saludable que a la larga pasa factura. Existe la creencia de que para comer rápido hay que comer mal y este mito peligroso nos aparta de los alimentos frescos y beneficiosos para la salud.

Ingredientes

Queso fresco al gusto 2 aguacates 4 jitomates 2 latas de atun Sal Aceite Oregano

Lo tengo

Me falta

Preparación

Se corta en rodajas el queso, los aguacates y los tomates.

Se escurre el atún.

En una fuente, se colocan todos los ingredientes de forma alterna: jitomate, queso, aguacate, tjitomate, queso, aguacate... Se aliña con aceite, sal y orégano.

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