Huevos motuleños

¿Qué tal unos huevitos motuleños para desayunar? Una delicia altamente recomendable por sus proteínas que te dan energía para comenzar el día.

Ingredientes

4 huevos 4 tortillas de maíz 6 jitomates sin piel 1/4 de cebolla asada 1 diente de ajo asado 1 pizca de tomillo 1 pizca de comino 1/2 tz de puré de tomate Sal y pimienta 1 lata de frijoles refritos 150 gr de jamón picado 1 tz de chícharos cocidos 1 plátano macho frito Queso fresco rallado al gusto

Lo tengo

Me falta

Ingredientes para la salsa

4 jitomates asados 1 chile habanero en escabeche 2 cdas de cebolla 1 cda de cilantro picado Sal y pimienta

Lo tengo

Me falta

Preparación

En una sartén con un poco de aceite freír los huevos estrellados y reservar.

En una sartén con un poco de aceite freír las tortillas ligeramente por ambos lados y quitar el exceso de grasa en un plato con papel absorbente

En una licuadora moler los jitomates, la cebolla, el ajo y las especias.

En una sartén con un poco de aceite verter lo molido junto con el puré de tomate y salpimentar.

Para presentar en una tortilla untar los fríjoles refritos, colocar un huevo encima, bañar con la salsa, cubrir con jamón, queso, plátano frito y chícharos.

Para la salsa moler todos los ingredientes en la licuadora, sazonar con sal y pimienta y acompañar con la los mismos huevos.

Sírvase y ¡Buen provecho!