Pastel Imposible en Olla Express

El pastel imposible en Olla Express es una buena opción para hacer este delicioso postre sin tener que usar el horno, queda muy rico. Este pastel es una receta que no puede fallar entre las consentidas de la repostería mexicana, Se trata de un pastel en dos capas: una capa de flan y otra de pastel de chocolate, pero éstas no son horneadas por separado y unidas con algún betún. Las capas se hornean juntas y no se mezclan entre sí, esa es la gracia que lo hace tan “imposible”.

Si bien su origen no está definido, algunos se lo atribuyen a Italia, otros a Perú y por supuesto hay quienes le otorgan el mérito de su creación a los mexicanos; sin embargo, independiente de su origen, este postre de dos texturas combinadas es muy consumido en México.

El nombre de esta delicia se le atribuye por sus características, se vacía la mezcla para el pastel y luego con cuidado la mezcla de flan, pero al hornear, mágicamente –en realidad la física y la química serían las que explicarían esto las mezclas cambian de lugar, al desmoldar y voltear descubrimos que el flan está arriba y el pastel de chocolate abajo ¡increíble!. Las dos texturas están perfectamente separadas pero unidas a su vez –algo así como juntas pero no revueltas–. Esto se explica porque las mezclas tienen diferentes densidades, lo que provoca que la más densa se vaya al fondo (flan) y la más liviana (pastel) suba.

Como ven el pastel imposible es más que posible, les dejo la receta para que lo disfruten como postre o a la hora o simplemente para demostrarles a los niños de una manera muy didáctica la magia de la física y la química en la cocina.

Ingredientes

1 de harina para pastel caja sabor chocolate. 8 huevos 1 taza de aceite 1 taza de cajeta mantequillas 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 2 cucharadas de fecula de maiz 2 cucharadas de extracto de vainilla harina para enharinar la olla

Lo tengo

Me falta

Preparación

Engrasar y enharinar la olla express, cubrir el fondo con la cajeta.

Para el pastel: Preparar la harina de pastel de chocolate como lo dice las instrucciones de la caja, si ves que tu mezcla te queda con una consistencia muy aguada agrega unas 2 o 3 cucharadas de harina de trigo esto para tener una consistencia más espesa lo cual te servirá posteriormente para el vaciado de las mezclas

Para el flan: Licuar la lata de lechera (leche condensada) y la lata de clavel (leche evaporada) junto con 5 huevos y la vainilla

Ya que tienes ambas mezclas la del pastel y el flan, en un molde de aproximadamente 28 a 30 cm ya sea de rosca o normal (el mismo que ya tiene el fondo con cajeta), vaciar la mezcla del pastel en la olla y después vacía la mezcla de flan encima de la mezcla del pastel. Vaciar la mezcla del flan por una orilla de la olla muy suavemente para que nuestras mezclas no se revuelvan entre si.

Ahora tapamos la olla le abrimos el regulador de presión. Prender la estufa a fuego bajo por 40 o 60 minutos.

No esperen a que la olla haga ningun ruido, como no tiene la válvula no habrá presión dentro, tal vez escuchen un poco del vapor que sale, pero nada de ruido fuerte, cuando empiecen a oler a pastelito de chocolate cuentan dos minutos y apagan, dejan cerrado unos 5 o 10 minutos, y luego abren la olla. Desmoldar y servirse.