Pescado a la talla

Este platillo se puede preparar con cualquier pescado de temporada, normalmente se prepara con Huachinango. El origen de este platillo se dio por que los pescadores no tenían las herramientas para cocinar. Así que prendían el carbón y ponían el pescado en las brazas.Tienes que probarlo te aseguro que te va a encantar, sorprenderás a tu familia con esta riquísima receta

Ingredientes

1 huachinango grande Sal 3 dientes de ajo 4 cucharadas de vinagre de manzana 1 cucharada de comino 1 cucharada de pimienta 3 cucharadas de mayonesa 2 Jitomate, cebolla en rodajas para adornar , aguacate y 1/2 barra mantequilla 5 ramas de cilantro

Lo tengo

Me falta

Preparación

El pescado se abre de la cola hacia la frente

Después, de la parte más gruesa se vuelve a abrir de la misma forma (de preferencia al momento de comprarlo hay que pedir que lo arreglen para asar), se salpimenta y se reserva.

Se ponen a asar los chiles y luego se ponen a remojar en agua, cuando están blanditos se muelen en la licuadora junto con el ajo, la pimienta, el cilantro, el vinagre y el comino. Ya que está todo molido, se cuela. Debe quedar espeso para que se le impregne bien al pescado.

Se sazona con un poco de consome de pollo por que el pescado ya está salado, después la salsa que se molió previamente se revuelve con la mayonesa y se unta al pescado, dejamos unos 10 minutos a que se impregne el chile al pescado y se pone en una parilla para ponerlo sobre el carbón (no debe de quedar muy cerca por que se quemaría la parte de afuera y por dentro quedaría crudo) con la escama hacia abajo.

Después de aproximadamente 20 minutos. se voltea es pescado con cuidado para que no se desbarate, se deja otros 20 min. (ojo los tiempos son aproximados y depende de la cantidad que sea de carbón), se saca rápidamente con cuidado y se pone en un plato, se le pone trocitos de mantequilla, y se decora con rodajas de jitomate, cebolla y trozos de aguacate, se acompaña con frijoles, arroz blanco y salsa de molcajete, otro platillo más mexicano no lo hay.