Muy buena
receta mexicana de las tradicionales
costillas en salsa verde. Puedes usar ésta salsa verde para muchos platillos más!
Costillas en Salsa Verde es un guisado muy común en México. Es muy sencillo de preparar
Preparación
Mezclar el comino con el ajo picado y la sal y untar las costillas con la mezcla (Conviene hacer esto el día anterior)
Poner las costillas en una olla grande con agua fría hasta cubrirlas. Llevarla al fuego y cuando comience a hervir, bajar el fuego a medio. Tapar y cocer hasta que el agua se haya evaporado y la carne esté bastante tierna y un tenedor penetre con facilidad (al rededor de 1 hora). Debe de quedar algo de grasa de la carne en la olla, si no, agregar la manteca o el aceite y freír las costillas durante 10 minutos. Separar la grasa de las costillas y reservarla.
Poner el agua y los dientes de ajo en una cacerola grande. Dejar que hierva, agregar la cebolla y los chiles, y cocer durante 5 minutos.
Añadir el tomate verde y seguir cociendo otros 4 minutos.
En una licuadora hacer un puré con el tomate verde, los chiles, el ajo y la cebolla hervidos; agregar 2 tazas del agua en que se coció todo.
Agregar el cilantro y procesar unos instantes más, de manera que el cilantro apenas se muela. Si la salsa queda demasiado espesa, adelgazarla con un poco más del agua de los chiles.
En un sartén grande, calentar 2 cucharadas de la grasa reservada. Agregar el puré de tomate verde, dejar que comience a hervir, bajar el fuego y cocer, con tapa, durante 10 minutos.
Incorporar está salsa a la olla de las costillas, mezclar todo bien y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Sazonar con sal y pimienta.
PRESENTACIÓN
"Servir con arroz blanco y tortillas."
Muy buena receta mexicana de las tradicionales costillas en salsa verde. Puedes usar ésta salsa verde para muchos platillos más!
Costillas en Salsa Verde es un guisado muy común en México. Es muy sencillo de preparar
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