Tamales a la cazuela

Clásico tamal de cazuela de masa de maíz, relleno de pechuga de pollo y chile poblano en salsa de chile pasilla seco a base de tomate. No te pierdas esta receta tradicional mexicana que está llena de sabor y la puedes compartir con tus seres queridos.

Ingredientes

1/2 taza de agua de la cocción del tomate 4 piezas de cáscara de tomate Sal de grano la necesaria 1 taza de manteca de cerdo 1/2 kilo de masa de maíz 1/4 de taza de manteca de cerdo para el relleno 1 pieza de cebolla blanca finamente picada 3 dientes de ajo 5 piezas de jitomate 1 taza de chile poblano en rajas 1/2 kilo de pechuga de pollo cocida y desmenuzada 1/4 de taza de cilantro finamente picado 2 cucharadas de sal de grano 1 pieza de cebolla cortada en trozos, para la salsa 1 diente de ajo para la salsa 1 taza de tomate verde cortado en trozos 8 piezas de chile pasilla hidratados, limpios, desvenados y sin semillas, para salsa 1 cucharada de sal de grano para la salsa

Lo tengo

Me falta

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.

Para el agua de tomate, calienta una ollita con el agua para que llegue a punto de ebullición, agrega las cáscaras de tomate y la sal. Cocina 5 minutos. Cuela y reserva el agua.

Para la masa, agrega a la batidora la manteca de cerdo, acrema perfectamente bien, agrega la masa poco a poco para que se integre completamente. Agrega el agua de tomate a la masa e incorpora, reserva la masa.

Para el relleno calienta un sartén a fuego medio con la manteca, acitrona la cebolla, el ajo y el jitomate. Cocina por 10 minutos y sazona, agrega el pollo, el chile serrano, rectifica sazón y enfría.

Para la salsa, en una ollita con agua hierve la cebolla, el ajo, el tomate y los chiles pasilla alrededor de 20 minutos. Enfría.

Agrega a la licuadora la preparación anterior, sazona con sal y pimienta y licúa. Reserva.

En la cazuela de barro agrega la masa lista, vierte el relleno y espolvorea con cilantro picado. Agrega la salsa, cubre con el resto de la masa. Tapa con papel aluminio y hornea por 40 minutos o hasta que esté cocida la masa.