Quesadillas de tinga verde

En tu recetario te mostramos como preparar la tinga verde, puedes acompañarla con tostadas pero también en quesadillas como aquí se te muestra.

La carne a la tomatina o tinga es un platillo típico mexicano elaborado con carne deshebrada (pollo, res o cerdo), una salsa a base de tomate, cebolla, ajo, Chile chipotle.

Originaria del estado de Puebla, se consume siempre como guarnición de otros platillos (tostadas de tinga) o como relleno (molotes de tinga).

Ingredientes

12-15 Piezas 1/2 kg de masa para tortillas Aceite el necesario 1 pechuga de pollo cocida y deshebreda 2 1/4 cebollas 1/2 kilo de tomates verdes o al gusto 6 chiles verdes o al gusto 3 ramas de cilantro Sal y pimienta al gusto

Lo tengo

Me falta

Preparación

Licua la midad de los tomates (pica los demás) con 1/4 de cebolla, el cilantro, los chiles y 1 taza de agua para hacer una salsa homogénea; reserva.

Rebana las cebollas restantes y fríelas en una cacerola con aceite, incorpora el pollo y los tomates picados y sazona.

Vierte lo que se molio y cocina 10 minutos a fuego medio o hasta que hierva y espese la salsa; retira de la estufa.

Amasa la masa hasta que tenga una consistencia manejable, toma porciones pequeñas y forma bolitas.

Haz las tortillas en la prensadora, cocínalas en un comal hasta que se inflen y estén cocidas; agrega el relleno, dobla y sirve.