Bacalao a la Vizcaína estilo Mexicano

El bacalao a la vizcaína se ha convertido en una de las recetas tradicionales mexicanas por excelencia, en especial en la temporada navideña. Una preparación muy sabrosa, casera y muy sencilla de elaborar.

Ingredientes

500 gramos de bacalao seco desalado 400 mililitros de aceite de oliva extra virgen 6 piezas de chile güero 100 gramos de aceituna verde 50 gramos de alcaparras 100 gr de almendra pelada sin sal 1 pieza de cebolla finamente picada 300 gramos de papa cambray cocida 350 gramos de jitomate finamente picado 1 manojo de perejil finamente picado 5 dientes de ajo finamente picado Sal al guso Pimienta al gusto

Lo tengo

Me falta

Preparación

Saltea la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, cuando este acitronado agrega el jitomate y enseguida el bacalao, baja la temperatura y posteriormente agrega los chiles, las aceitunas, alcaparras, almendras y papitas cambray.

Seguimos cocinando, rectificamos el sazón y al final incorporamos el perejil . Cocinar por aproximadamente 50 minutos a baja temperatura.

TIPS "Remoja el Bacalao desde un día antes, cambia el agua dos o tres veces para quitar la sal del pescado. "

Acompaña con pan