Huevos al estilo Yucatan

Esta receta de huevos al estilo Yucatán te fascinarán para la hora del desayuno. Le dimos nuestro toque personal y la receta resultó extraordinariamente deliciosa.

Ingredientes

6 tazas de agua 7 piezas de jitomate guaje maduro 1/4 de pieza de cebolla 1 taza de aceite para freír la salsa, las tortillas y los plátanos machos 2 pizcas de sal 8 piezas de tortillas de maíz 1 taza de frijoles refritos negro 8 piezas de huevo 1 taza de jamón picado 1/2 taza de chícharo cocidos 1/2 taza de queso panela, rallado 2 piezas de plátano macho cortados en rebanadas y fritos

Lo tengo

Me falta

Preparación

Calienta el agua en una ollita mediana a fuego alto y cuece los jitomates por 4 minutos. Retira del agua y licúa con la cebolla.

Calienta dos cucharadas aceite en una ollita mediana a fuego medio; agrega la salsa de jitomate, cuece por 5 minutos, añade el jamón y los chicharos y calienta por 3 minutos más, sazona y reserva.

Fríe las tortillas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Colócalas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Calienta aceite en una sartén y fríe dos huevos sin que se rompa la yema.

Coloca una tortilla frita en un plato, unta un poco de frijoles, coloca los huevos fritos y sobre éstos otra tortilla cubierta por frijoles. Baña con la salsa de jitomate y espolvorea un poco de queso. Acompaña con rebanadas de plátano macho frito.