Pozole Rojo

Sin duda la comida mexicana es deliciosa y tiene una gran variedad de platillos que se hacen notar más en días festivos como el 15 de septiembre. Pero si estás buscando una manera sana de disfrutar de los diferentes alimentos que se ofrecen en la noche mexicana y de prepararlos por ti misma, aquí te damos cómo hacerlo de la mano de las expertas.

Ingredientes

1 kg de maíz pozolero descabezado y precocido 1/2 kg de pulpa de cerdo picada (de preferencia sin grasa) 4 dientes de ajo pelados 1/2 kg de pechuga de pollo deshebrada 1 cebolla partida a la mitad 4 chiles ancho sin semillas 2 chiles guajillo sin semillas Sal al gusto 8 rábanos en rodajas 12 limones partidos a la mitad 1 lechuga finamente picada, lavada y desinfectada Tostadas 1/4 taza de orégano molido 1/2 taza de chile piquín en polvo 2 aguacates cortados en gajos (opcional)

Lo tengo

Me falta

Preparación

Calienta 4 litros de agua y cuando comience a hervir agrega el maíz, los ajos y la cebolla; cocina a fuego medio hasta que el maíz comience a florear; sazona con sal.

Añade las carnes, baja el fuego y cocina hasta que estén cocidas (si es necesario, vierte más agua caliente); rectifica la sazón.

Mientras, remoja los chiles en agua caliente para que se suavicen y lícualos con 1/2 taza de agua del remojo hasta obtener una salsa.

Cuélala sobre el pozole, rectifica la sazón y cocina a fuego bajo 20 minutos más.