Birria de Res Casera

Deliciosa birria de res caldosa y calientita. Suave y jugosa carne de res, dorada con una marinada de chiles secos, aromatizada con canela, comino, pimienta y orégano. Prepara unos taquitos con la deliciosa birria y caldito calientito, no te vas arrepentir de probarlo.

Ingredientes

6 piezas de chile ancho desvenados, limpios y remojados, para la marinada Para 8 porciones 4 piezas de chile cascabel desvenados, limpios y remojados, para la marinada 4 piezas de chile guajillo desvenados, limpios y remojados, para la marinada 1/2 pieza de cebolla blanca cortada en trozos para la marinada 1 taza de vinagre blanco para la marinada 5 dientes de ajo cortado en trozos para la marinada 1/2 cucharada de comino asado 1 raja de canela asada 1/2 cucharada de pimienta negra asada 2 cucharaditas de orégano asado 2 piezas de clavo de olor asado 2 kilos de carne de res con hueso y grasita cortados en trozos 2 tazas de caldillo de tomate 1 pizca de sal cebolla finamente picada, para acompañar al gusto Cilantro picadi, para acompañar al gusto

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Preparación

Precalienta el horno a 200°C.

Para el adobo de la marinada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

Marina la carne de res con la mezcla anterior durante 4 horas en refrigeración.

En una olla exprés, cocina sólo la carne durante 40 minutos o hasta que esté suave. Reserva la marinada.

Retira la carne de cocción y colócala en el recipiente de la marinada que reservaste. Mezcla muy bien y hornea 30 minutos o hasta que se dore. Voltea de vez en cuando durante la cocción, para integrar los jugos y lograr un buen dorado.

Retira la carne del recipiente y reserva. Al mismo recipiente de la cocción, agrega el caldillo de jitomate y mezcla con los jugos que quedaron. Regresa al horno por 20 minutos para darle cocción al caldillo.

Sirve la carne en un plato hondo con el caldo, acompaña con cilantro y cebollita. Sirve con tortillas de maíz.

TIPS "Puedes sustituir la carne de res, chivo o pollo."