Chiles Rellenos con crema de elote

Uno de los platillos más tradicionales de la gastronomía mexicana son los chiles rellenos, de los cuales existen muchas variedades, desde los que van rellenos de queso, capeados y bañados en caldillo de jitomate, los chiles en nogada, hasta esta original receta de chiles rellenos bañados en salsa de elote. ¿Quieres aprender cómo se preparan? Entonces toma nota de esta sencilla receta, que te encantará:

Ingredientes

1 lata de leche evaporada 1 cucharada de consomé de pollo 1 cucharada de fécula de maiz 1/4 taza de agua 1 taza de granos de elote 2 tazas de pechuga de pollo (cocida y deshebrada ) 4 chiles poblanos

Lo tengo

Me falta

Preparación

Para la salsa licua la leche evaporada con el consomé de pollo, la fécula de maíz, el agua y ½ taza de granos de elote; cuela perfectamente.

Calienta la salsa hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar que se pegue y agrega el resto de los elotes.

Asa los chiles poblanos y retira la piel, realiza un corte transversal cuidando de no romper el chile y retira el corazón y las semillas. Rellena los chiles poblanos con el pollo y baña con la salsa.

Opcional: Puedes sustituir el pollo por queso oaxaca.

Sirve caliente, si es necesario vuelve a calentar la salsa o lleva al horno.