Tacos Enchilados de Barbacoa

Si te sobró un poco de la barbacoa del fin de semana, prepara estos fáciles y ricos tacos enchilados en un adobo de chiles secos, aromatizado con clavo y comino, untado en unas tortillitas de maíz rellenas de barbacoa y asados al comal. Riquisimo.

Ingredientes

3 piezas de chile ancho limpios, desvenados y remojados, para adobo 3 piezas de chile guajillo limpios, desvenados y remojados, para adobo 1/2 taza de Puré de jitomate Sazonado 1 cucharadita de pimienta gruesa 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de comino 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal 1 cucharadita de sal o al gusto tortillas al gusto 1/2 kilo de barbacoa Suficiente aceite para freír Al gusto de cilantro finamente picado, para acompañar Al gusto de cebolla finamente picada, para acompañar Salsa verde para acompañar Limón para acompañar

Lo tengo

Me falta

Preparación

Para el adobo, licúa los chiles con un poco del líquido de remojo, el Puré de Tomate Sazonado Del , la pimienta, los clavos, el tomillo, el comino y el vinagre hasta obtener una salsa homogénea y tersa.

Calienta una ollita a fuego medio con la manteca, fríe la salsa que licuaste previamente, sazona a tu gusto con sal. Reserva.

Calienta en un comal a fuego medio las tortillas y rellena con la barbacoa, con una brocha barniza los tacos por todos lados con el adobo. Fríe los tacos con aceite hasta dorar y escurre sobre papel absorbente.

Sirve los tacos calientitos con cilantro, cebolla y salsa verde a tu gusto, acompaña con unas gotitas de limón si lo deseas.

TIPS "Puedes sumergir la tortilla en el adobo para que esté totalmente cubierta."

PRESENTACIÓN "Sirve los tacos con limones, cebolla y cilantro finamente picado y un poco de salsa. "