Tortitas de Huauzontle con Salsa de Chile Pasilla

El huauzontle es nativo de México, por su gran contenido energético y su rico sabor, será imposible resistirte a esta receta, con su exquisita salsita de chile pasilla y rellenas de queso crema, se convierten en la combinación perfecta para la hora de la comida.

Ingredientes

6 porciones 1 1/2 litros de agua 1 cucharadita de sal 4 tazas de huauzontle limpios, sin ramas 190 gramos de queso crema cortado en cuadritos 1/2 taza de harina 4 piezas de clara de huevo 4 piezas de yema de huevo suficiente de aceite para freír 3 piezas de chile pasilla para la salsa (desvenados y remojados) 2 piezas de jitomate para la salsa /4 de pieza de cebolla para la salsa 2 dientes de ajo para la salsa 1/2 taza de agua para la salsa 2 cucharadas de aceite para la salsa Sal al gusto

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Preparación

Agrega los huauzontles en agua caliente con sal y deja cocinar por 15 minutos.

Coloca los huauzontles en un traste de agua con hielos.

Saca los huauzontles y seca sobre toalla de papel absorbente para eliminar la humedad.

Con ayuda de tu mano forma la tortita agrega un cubito de queso crema, presiona y cierra y cubre con harina.

En una batidora bate las claras con una pizca de sal, hasta que esponjen.

Agrega las yemas y bate por 1 minuto más para integrar.

Sumerge las tortitas de huauzontle en el huevo.

Calienta el aceite a fuego medio y fríe 2 minutos de cada lado.

Para la salsa, licúa por 3 minutos los chiles, el jitomate, la cebolla, el ajo y agua.

Calienta el aceite a fuego medio, vierte la salsa, sazona con sal y deja cocinar por 15 minutos.

Sirve las tortitas de huauzontle bañados en salsa de pasilla.

TIPS "Al momento de freír las tortitas procura que el aceite no esté muy caliente, de otra forma se quemarán las tortitas."

PRESENTACIÓN "Sobre un plato hondo acompañado con salsita. "