Enchiladas Rellenas de Surimi con Salsa Morita

La cuaresma es tiempo de experimentar en recetas deliciosas como estas deliciosas enchiladas rellenas de surimi cremosito, con una salsa de jitomate y chile morita, gratinada con queso Oaxaca. ¡Esta receta súper original te va a fascinar!delicioso.

Ingredientes

Porciones 4 2 cucharadas de aceite 1/2 pieza de cebolla cortada en trozos 3 piezas de ajo 6 piezas de jitomate cortados en cuartos 2 piezas de chile morita 1 pizca de sal 2 hojas de laurel 1/4 de manojo de cilantro con todo y raíz 2 piezas de pimienta negra entera 1/2 taza de caldo de camarón 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de ajo picado 1/2 pieza de cebolla blanca finamente picada 2 tazas de surimi cortado en 1/2 taza de pimiento rojo y amarillo, cortado en cubos 3 cucharadas de Mayonesa con Jugo de Limón 1 taza de queso panela cortado en cubos 12 piezas de tortillas de maíz fritas y blanditas 1 taza de queso de panela deshebrado para gratinar 1/2 pieza de cebolla morada cortada en aros

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Preparación

Para la salsa, calienta una ollita fuego medio con el aceite, cocina la cebolla, con el ajo, agrega el jitomate, el chile morita, la sal a tu gusto, las hojas de laurel, la pimienta entera y el cilantro. Rellena con el caldo de camarón y cuece durante 5 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad, enfría.

Licúa la preparación hasta obtener una salsa espesita. Calienta una ollita con aceite y regresa a cocción y rectifica sazón. Reserva.

Para el relleno calienta, una sartén a fuego medio con el aceite, agrega el ajo, la cebolla, el surimi, retira del fuego, enfría la preparación. Mezcla con el pimiento, la Mayonesa con Jugo de Limón La Costeña® y el queso panela.

Rellena las tortillas con la preparación anterior sirve en un recipiente cubre con salsa de morita, añade queso Oaxaca, decora con la cebolla en aros.

Gratina el queso en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso este fundido.

TIPS "Al momento de freír las tortillas evita que se frían en exceso para que puedas rellenarlas fácilmente."

PRESENTACIÓN "Sirve con aritos de cebolla morada para decorar y un poco de crema."