Menudo

Guisado mexicano de rechupete para esas noches frías y mañanas de cruda. El menudo es un platillo que no puede faltar en todas las fiestas patrias.

Ingredientes

1 kilo de panza de res 1 rama de hierbabuena 4 chiles guajillo 2 dientes de ajo 3 cebollas limón al gusto Sal al gusto Oregano seco

Lo tengo

Me falta

Preparación

Calentar en una olla express o en una cacerola agua hasta que empiece a hervir. Colocar la panza de res (menudo) en trozos dentro cuando el agua este lista. (Unas tres cuartas partes de agua y el resto de la panza)

Colocar una cebolla y media partida a la mitad dentro del agua hirviendo junto con la panza. También la sal y la ramita de hierbabuena.

Mientras se coce la carne con la cebolla, en otro recipiente calentar agua junto con los cuatro chiles guajillos hasta que estos se vuelvan tiernos.

Quitarle las ramas cuando los chiles estén listos y licuarlos junto con el agua en el que se cocieron. Colar la mezcla sobre la panza de res dentro de la olla. Cuidar que no caigan semillas ni nada mas que el chile licuado

Cuando el menjurje este hirviendo, bajar la flama e ir cuidando el menudo, revolviendo cada cierto tiempo.

TIPS "Para que el menudo pique, usar chile de arbol toreado y licuarlo con los chiles guajillos. Al gusto, también."

PRESENTACIÓN "Picar la cebolla restante y servirse al gusto con este, limones partidos y orégano. Altamente recomendable las tortillitas hechas a mano (y si no hay, pues de la tortilleria